
网购指南
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当在朋友圈里看到一张张大闸蟹的照片时,一看日期,10月也快要结束了。
来不及悲伤时光易逝,因为泪水已经从嘴角流了出来。
正好电商部的同事告诉我:“大闸蟹上了,还是从固城湖的蟹塘里出来的。”

去固城湖吃螃蟹已经是22年的事了,但那股鲜记到了今天。
那天啊,一群人,在同事家的蟹塘边支起了桌子,就开始煮螃蟹,吃螃蟹,手上沾满了蟹黄。

等到太阳西斜,水波投射到蟹舍的屋顶上,一荡一漾,低头,螃蟹团团,也镀着金色,一漾一漾。
回杭州的车上,也是镀着夕阳一路向南,等看饱了夕阳,闻着手上的螃蟹味,甜甜睡去。

今年编辑部收到的螃蟹,一如既往肥美。
公蟹一只要比手还大,放在手心里沉甸甸的。
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活力满满。刚打开包装袋,螃蟹就挣脱着要往外面跑。

拿到螃蟹的时候我就在感慨,又是一年膏厚蟹肥时。
一起吃螃蟹的人早就散落出去,但螃蟹还得卖呀。
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秋天的大闸蟹需求有二:自己吃和送礼。
印象里,固城的大闸蟹远不如阳澄湖的出名,但我觉得吧,没有一劳永逸的永久品牌,只有永远在追求高品质的人。
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而水深如大闸蟹,自然是交给信任的人更妥帖。
去年吃过了觉得好的总会复购,主要蟹塘还是同事的公婆亲力亲为地打理,就妥帖,凡事都得慢慢来。
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办公室里煮螃蟹,用的是电饭煲。那个盖,本身就不顶用。
后来只能派一人去死死按着盖子,她按了好一会儿:“也太活了吧!少说按了一分钟,才安静下来。”

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我们煮的时候,也是什么也不加。没有料酒没有姜,把螃蟹倒转着肚皮,塞满锅子就好了。
接下来的时间,我就在这锅螃蟹边守着,看着它青的,青中带黄,黄中带青,黄了!
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蒸螃蟹只要15分钟, 而这15分钟实在太漫长了 。
越来越浓的“螃蟹气”席卷而来,密密织了张金蛊罩,把厨房包围,好焦心。

约莫过了15分钟,接开锅盖,用指尖敲一敲蟹壳,“增增增”的声响,很硬了就可以了。
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眼下早晚还是凉xiuxiu的,正是吃螃蟹的好时候 。
一个蟹塘出来的,自然是公母都有了。
先开母蟹。说是好在今年蟹塘温度不高,母蟹更长肉,屁股这边一捏,厚墩墩的,打开一看,膏饱满。
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边吃边念, 螃蟹,就得长成这样,才对得起我们一季的等待吧!
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再开公蟹,蟹膏如浆,淋上醋,筷子一搅,上口,用筷子哗啦啦把蟹膏划进嘴,下肚。
“真棒啊,公蟹的蟹膏也那么黄!”
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没有人说螃蟹的滋味是什么样的,浓郁?鲜香?然而看到这金黄的色泽,口齿能沁出香来。
“ 一诗换得两尖团啊 。”又开了一个。

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我一直说我同事的蟹塘,其实是她公公的,她嫁到了高淳区,成了真“塘主夫人” 。
高淳,靠近固城湖。这里的大螃蟹就叫固城湖大螃蟹。

也是那次去过后我才知道, 高淳这地方居然出大闸蟹 。
高速一下,就看到排挡,写着螃蟹。路上,支起了小帐篷,写着“蟹蟹蟹蟹”,“大闸蟹”,“次蟹”…
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养螃蟹的大伯和我说,现在你们都知道阳澄湖大闸蟹很多是泡澡蟹,别地拉来的:
其实,阳澄湖也是不哪里的螃蟹都收,就收我们固城湖的大螃蟹。

养螃蟹的方式大概是相似的,2月下蟹苗,10月蟹出塘,中间穿插喂料,撒水草籽,割水草,放螺蛳净化水。

而养出来的螃蟹,有的30块一斤,有的价格令人咂舌, 就是养蟹的精细与否了 。
我同事家的蟹塘不算大,养的比较精 。
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对于养蟹人来说,养螃蟹最难的倒不是给它吃了什么。而是环境,让水塘干净。
我同事家,都是老两口亲力亲为的。他们直接搬到了蟹塘边居住。
阿姨说,现在螃蟹出塘了就还好了, 最辛苦的还是夏天,大中午也得去撩浮萍 ,喂食。
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抓螃蟹都是晚上,那时,螃蟹会爬梗。
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看他们示范抓螃蟹可容易了,走近后,脚尖一按,螃蟹翻过来了。
弯腰,手一伸,掐中肚脐,螃蟹的两大螯就在空中挣扎, 丢在蟹篓里 。
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捡好的螃蟹,养在近岸的塘里,吐泥沙,等到第二天一早,称量、扎绳,装袋,等着顺丰拉走。
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大闸蟹卖了这些年,在价格上也尽力为大家争取了优惠。
现在一共有三种规格:
①3.5两母蟹+4.5两公蟹(共6只),售价368元;
②3.5两母蟹+4.5两公蟹(共8只),售价448元;
③3.5两母蟹+4.5两公蟹(共10只),售价528元。
需要说一下的是,公蟹和母蟹并不是对半分的。目前是母蟹产量多一些,搭配公蟹发出。
江浙沪包邮,无论是拿来送礼,还是自食,都非常合适。
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