秋冬养生，谁能比昆明人会吃？菜市场里见真章→

霜降过后，早晚的风也透出丝丝凉意，这几天的昆明，秋日氛围愈发浓厚。市民们也纷纷来到菜市场选择心仪的时令食材，打算用美食来“贴秋膘”，既能驱除寒意，也为冬天的到来做好准备。

上午，篆新农贸市场内的摊位前格外热闹，新鲜的排骨、牛羊肉、土鸡成为热销品。作为炖滋补汤的最佳搭档，各种中药食材也备受喜爱，党参、黄精、天麻、臭参供不应求。

市民：“现在到吃火锅的节令了，到了土黄天，昆明人就得吃羊肉啦。还可以搭配药膳，像枸杞、党参都能用，当归放进去一起煮也没问题。羊肉肯定是主角，药膳那更是再好不过了。”

记者：“吃了之后，是不是感觉身体暖呼呼的？”

市民：“对，能驱寒保暖。”

市民：“我们平时爱吃牛肉、羊肉，鸽子肉也会买来蒸着吃，猪肉倒是吃得少。冬天吃这些牛羊肉，对身体可好了，我们老年人都是这么吃的。”

商户：“羊肉在秋天、冷天和冬天卖得比较好。平时热天的时候，吃的人就少一些。霜降之后，羊肉就更好卖了。”

记者：“一年下来，多数人是不是都在土黄天前后买得多呀？”

商户：“一般大家都说，土黄天吃一次羊肉，一年到头都不会生病，也不会感冒。”

商户：“党参就是用来炖汤的，炖鸡、炖牛肉、炖羊肉都可以，味道挺好的，炖出来还有股甜甜的味道，它是补血的；黄精也是炖肉的好材料，炖出来口感甜甜的、面面的；百合就只能蒸着吃或者熬粥吃；天麻是炖鸡吃的；臭参炖鸡、炖牛肉、炖羊肉都行，臭参有通气的作用，冬天吃的人比较多。冬天大家都喜欢熬粥、熬汤、炖肉，肠胃不好的人吃这个最好。在我们老家，通气草就是臭参，排肠胃的效果特别好。”

“冬吃羊肉赛人参”，羊肉性温，是温补驱寒、增强体质、改善气血的大补食物。昆明人对羊肉的吃法，那可是研究得十分透彻。

市民：“有些人喜欢清汤的，有些人喜欢红烧的，还有蒸肉、烤肉的吃法，不一定非得怎么吃。羊后腿一般拿去做冷片、包饺子或者做蒸肉；羊排就适合清汤或者红烧，还有些人把羊排砍成几段，在山上用板子支起来烤着吃。吃法不一样，吃的品种也多。”

中医认为“秋属金，金主肺，白色食物能滋养肺部”，所以秋季最适合吃“五白”——百合、银耳、山药、莲藕、梨。这些白色食材就像天然的“润燥神器”，既能给身体补水，又不会增加负担。不少摊主表示，近期相关食材的销量较初秋增长了近三成。

市民：“秋天的藕、山药、百合、莲子，这些‘七白五黑五红’的食物我们都吃。”

记者：”就是很适合秋天吃？”

市民：”对，秋冬季节都可以吃。”

从市井烟火到餐桌美味，从传统民俗到科学养生，昆明人的“贴秋膘”不仅是对季节更替的回应，更是对生活滋味的热爱。随着秋意渐深，这份藏在美食里的温暖，正陪伴着人们迎接即将到来的秋冬时光。

来源：8099999《街头巷尾》

编辑：潘华梅

编审：林帅超

终审：赵文