高原冷凉蔬菜的“破圈”之路（乡村观察）

来源:人民日报

10月中旬，河湟谷地，青海省海东市互助土族自治县地头，合作社农户忙着采收菜薹和白菜。每年5月到10月，各类冷凉蔬菜在西宁、海东的田间地头装车，两天内即可抵达全国各地。

在地处高寒地区的青藏高原，青海是如何把农业短板变为发展优势、把冷凉蔬菜发展成热门产业的？曾经的农业发展落后地区，一度吃菜多靠外省调运的青海，如何逆袭成了很多地方的“菜篮子”？记者进行了探访。

因地制宜，冷凉蔬菜成了青海农产品新名片

从互助县威远镇出发，沿243县道一路向北，沿途就是该县冷凉蔬菜主要种植区，随处可见正在采收的农户。

今年的冷凉蔬菜收成不错。“加工销售了西蓝花等夏菜0.3万吨，产值400万元左右，目前田里还有一些菜待收。”互助县向隆种植农民专业合作社负责人向成贵，正带着客商在仓库里清点蔬菜。

西蓝花属于冷凉蔬菜，植株生长最佳温度为15到22摄氏度，温度过高或过低都会造成生长不良。向成贵说，合作社的西蓝花是有机种植，品质好，深受客商欢迎。互助县蔬菜办副主任李有全介绍，互助县平均海拔在2600米以上，光照充足，昼夜温差大，夏季凉快，为冷凉蔬菜提供了良好的生长环境。

“来来来，尝尝涮火锅味道如何。”连日来，来自上海、广东、香港等地的菜商来到互助县采购，蔬菜办工作人员适时在田地里搭起天幕、架起火锅，让他们现场选菜涮火锅。客商们就地现摘现吃后，纷纷为当地蔬菜的品质折服。

这样的场景还出现在海东市乐都区、民和回族土族自治县，西宁市湟中区、湟源县、大通回族土族自治县，海南藏族自治州贵德县……一车车冷凉蔬菜，从河湟谷地的沃野田畴运往全国，一批批采购商满意而归。

“最早在2010年，湟中区就开始打造‘菜篮子’。”湟中区蔬菜办主任胡建焜说，15年来，湟中区冷凉蔬菜种植历经露地蔬菜、简易大棚、设施农业等不同种植模式，种植规模也从三五亩的散户种植，发展到合作社上千亩地的规模经营，从主要满足省内到同时输出外省，规模和效益不断提升。

湟中区是全省冷凉蔬菜产业发展的缩影。青海海拔高、气候冷凉，蔬菜自带“绿色基因”，成为市场上辨识度极高的“生态标签”。立足优势，青海因地制宜，错季生产高原冷凉蔬菜，去年全省种植面积约66万亩，产量达158万吨左右，其中70万吨外输。冷凉蔬菜成为青海农产品一张亮丽的新名片。

科技助力，冷凉蔬菜品类多品质好

冷凉蔬菜产业“火”了，青海省各区县蔬菜办的工作人员更忙了。刚从向成贵所在的合作社田里出来，李有全就接到电话，询问虫情测报设备安装地址。“装上后能第一时间监测虫情，帮助农户及时应对。”李有全说。

虫情测报机就安装在互助县高原蔬菜产业园的田埂上。打开手机应用程序，能清楚看到被吸引、杀死的昆虫，内置软件可以同时分析昆虫种类并统计。“当前的害虫主要是小菜蛾、螟蛾等蛾类。”技术人员介绍。

冷凉蔬菜喜冷凉气候，同时也需要相对湿润的土壤。为保障冷凉蔬菜优质高产，近年来互助县、湟中区等地蔬菜办发力做一件事：推广水肥一体化项目。

在互助县243县道旁，每隔一段就能看到水肥一体机。“只需要一个人操作，一台机器1天就能搞定100多亩菜地浇水施肥。”李有全介绍，相较于传统灌溉施肥方式，水肥一体化作业能节水节肥40%左右，提升亩产约10%。

良种育好苗，好苗出好菜。近年来，青海省农林科学院院长钟启文团队引育结合，自主选育辣椒、番茄、香瓜茄等高原特色蔬菜新品种28个，引进筛选国家蔬菜产业体系专家选育的新品种50余个。如今，这些品质更好、产量更高的新品种蔬菜正在河湟谷地落地生根。

走进西宁国家农业科技园区，技术人员正在温室内取样。“这里能同时育苗65万株，只需25天，这些苦苣、菜薹苗就能移栽到田里。”胡建焜介绍。

今年，湟中区西堡镇东花园村龙财种养殖专业合作社基地里，就种上了园区培育的苦苣和菜薹。“菜薹开始采收了，苦苣第一茬6月初就发往深圳了，这是复种的第二茬。”合作社负责人钟光言介绍。

科技为翼，青海冷凉蔬菜品类越来越多，品质迈向新高度，广袤高原焕发别样生机。

产销协同，好蔬菜高质高效抵达消费者

龙财种养殖专业合作社的菜薹，为深圳客商黄云青订单种植。

“合作6年了，我们磨合得很好。”黄云青告诉记者，每年他都要到青海采购冷凉蔬菜，“我们的客户主要是广东各地的菜馆，对蔬菜品质要求高，都是采取产地直供的方法。不到40小时，青海的蔬菜就能运到广东。”

黄云青的选材标准近乎严苛。他将菜薹收购标准细化到35厘米，过长过短都不行。这与西宁市出台的菜薹标准不谋而合——为加快冷凉蔬菜标准体系建设，西宁累计建立779项地方标准，还新增了21个绿色、有机农产品地标认证。

冷凉蔬菜采收后容易腐烂变质，大规模发往外地必须解决好保鲜、储存问题。青海长青蔬菜种植专业合作社位于湟中区拦隆口镇班仲营村，这里建有一座3000吨库容的蔬菜保鲜库，同时配备了制冰间和泡沫箱生产车间。“冷凉蔬菜可以就地处理，第一时间打包发货，保质保鲜。”拦隆口镇副镇长马晓真说。

为让冷凉蔬菜高质高效抵达消费者，田间地头的初加工稳步推进。在湟中区共和镇上直沟村绿聚园联合社加工车间里，20余名村民正在对新鲜大葱进行气喷枪预处理。经过高压气体冲刷，大葱外层被迅速剥离，再由切叶打包打捆机包装，贴上商标送入冷库预冷，然后按订单发往宁夏、四川等地。

青海冷凉蔬菜不仅畅销国内，还远达海外。目前，海东市经海关认证的出口蔬菜基地达29个，蔬菜出口量占全省的54.3%。“今年全市预计出口特色优势农产品能达1万吨，上半年乐都区就出口蔬菜4200多吨，出口额128万美元，彩椒远销俄罗斯，马铃薯发往吉尔吉斯斯坦。”海东市农业农村局副局长陈栋介绍。

热销的高原冷凉蔬菜成为富民大产业。互助县蔬菜技术服务中心主任朱安香告诉记者，全县年产各类蔬菜17万吨，其中外销13万吨，产值突破7.6亿元，带动2万余户农户参与，平均增收2万余元，还提供50多万人次的务工机会，实现务工收入5000多万元。（本报记者 乔栋 曹继炜）

《 人民日报 》（ 2025年10月24日 18 版）