今天农历九月初四，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福安康过九月

今天是农历九月初四日，民间的传统习俗因地域和民族差异而呈现多元性，既有传统节日的祭祀感恩，也融合了宗教文化与自然崇拜的元素。今天是兴宁市永和镇等地的重要节日，相传源自武仙祖师于九月初四降福民间的传说，村民会举行盛大的巡游活动，抬着祖师神牌、锣鼓队和 “故事” 造型的巡游队伍穿街过巷，吸引万人空巷，还会邀请木偶剧团演出古戏，并在祖师宫举行斋日活动，体现了对祖先庇佑的感恩与对传统文化的坚守。黎族美孚方言地区将九月初四定为 “牛节”，以感恩耕牛对农业的贡献，这一习俗从元代流传至今，承载着黎族对土地与生命的敬畏。农历九月初四日被视为北斗第四玄冥文曲纽星君（天权星）的下降日和五方雷神下降之日。今天农历九月初四日，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福安康过九月！

一、吃三样：

1、盐焗鸡

盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜，现已成为享誉国内外的经典菜式。盐焗鸡有盐焗法、水焗法和气焗法三种做法，不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。

食材：鸡、盐焗鸡粉、油、姜、葱

做法：1、将鸡洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌15~30分钟。2、将电饭锅内倒入适量植物油，姜片，葱，垫底。3、放上鸡，盖上盖，做饭功能键，按下按钮，当电饭锅自动熄火后，把鸡翻转，再按一次做饭功能键即可。4、皮爽肉滑的盐焗鸡。

2、吃梅菜扣肉

梅菜扣肉是广东客家传统名菜，梅菜名称源于民间传说，相传卢姓娘子获梅姓仙女赠菜籽种植制成，梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐合称“客家三件宝”。这道梅菜扣肉，软烂咸香，入口即化，家人赞不绝口！

食材：带皮五花猪肉、梅干菜、老抽、生抽、八角、香叶、料酒、葱姜、糖、白胡椒粉

做法：1、提前一晚把梅干菜泡上。2、猪肉洗净，放入冷水中，加葱姜八角桂皮香叶煮5分钟，翻过来再煮5分钟。3、盆里倒入老抽，猪肉四面粘匀老抽，用牙签把肉皮扎一下，扎出一层油，再放入老抽中四面沾匀，捞出肉皮向上晾干。4、锅内放油，能没过肉皮即可，小火煎3分钟，记住一定要盖锅盖，盖锅盖，盖锅盖，重要的事情说三遍，不然很有可能会被烫到，它会溅的到处都是，煎成肉片颜色很深就行了。5、晾凉后肉皮朝上，慢慢切，底部不要切断，切成片，薄厚随意。将料汁均匀涂抹在每一片肉上，直接浇上去也可以，保证每一片肉上都沾上料汁，留一半料汁备用。6、煎肉的油里放入几片生姜爆香，梅干菜用水冲洗几遍，洗掉里面的泥沙，攥干水分，放入锅内翻炒，加入剩余的料汁，尝尝咸淡，根据自己的口味调整。7、把梅干菜倒入大碗中，盖在肉的上面，用铲子压平，蒸锅一个半小时，高压锅放屉压的话40分钟。8、把大碗倒扣在盘子中，旋转一下，完美出锅，香味儿扑鼻，色香味俱全。

3、吃糍粑

农历九月初四日黎族牛节期间，人们会制作糯米糍粑，饮用自酿的山兰酒，共享丰收的喜悦。

食材：糯米粉、白糖、玉米淀粉、奶油、玉米油、牛奶、黄豆粉

做法：1、黄豆粉放入蒸锅里，蒸25分钟，蒸好后的黄豆粉用平底锅翻炒五分钟，豆香味更加浓郁，全程小火，否则会炒糊，炒好后，再加入适量白糖拌匀，如果控糖，也可以不加。2、把糯米粉200克、玉米淀粉50克、奶粉20克、白糖45克全部倒入盆中。3、加入290克清水或牛奶搅匀，再加20克玉米油搅拌均匀，如果有大盘子，可在盘子上抹油，倒入盘子里蒸，抹油蒸好后不粘盘子。盖上耐高温的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些孔。4、放入蒸锅，蒸30分钟左右，蒸好后趁热搅拌或捶打一会，可增加粘性和韧性，揉成团。5、戴上手套，取一块揉圆，一定要戴一次性手套哦，否则非常粘手。按扁包入豆沙馅，封口揉圆。6、放入黄豆粉中，粘黄豆粉，可以包入用熟花生碎、熟芝麻碎、白糖混合在一起的馅。可以不用包馅，取一块揉圆，粘满黄豆粉直接吃。豆沙馅的，香甜软糯，花生芝麻馅的，香脆弹牙。黄豆粉的香甜和糯米的软糯，在唇齿间绽放。

二、做一事：感恩

农历九月初四日，无论是黎族的牛节，还是汉族的祖公节，都围绕 “感恩” 展开，牛节通过祭祀耕牛表达对农业生产的依赖，祖公节则通过祖先崇拜强化家族凝聚力。这种对自然与生命的敬畏，反映了传统社会 “天人合一” 的哲学观念。

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