千草之灵 百草之长——人参的药膳（九十七）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（九十七）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

芪参羊肉羹

中医文化

芪参羊肉羹是中医 “药食同源” 理念的经典体现，深合 “虚则补之”“气血同调” 的养生智慧。中医认为，气血为生命之本，气血不足则脏腑失养、百疾易生。

方中人参味甘微苦、性微温，归心脾肾经，能大补元气、益气生津，为补气之要药；黄芪甘温，入脾肺经，可补气升阳、固表益气，与人参配伍，增强补气之力，契合 “气能生血” 之理。当归甘辛温，归肝心脾经，为补血活血圣药，能补血调经、活血止痛，解决血虚之本。羊肉性温味甘，入脾肾经，可温阳补虚、益气养血，既是食材也是 “血肉有情之品”，能更好地滋养脏腑、补充精血。

四者相合，补气而不滞，补血而不燥，气血双补、温养脏腑，针对气血不足证，既契合 “气血同源” 的中医理论，又体现了秋冬温补的养生原则，是药食结合调理虚证的典范。

·食材

人参3克，黄芪、当归各25克，羊肉500克，调料适量。

·功效

补气养血。

·适用人群

气血不足，面色萎黄，头晕目眩，心悸失眠，体倦乏力，妇女月经量少色淡，以及各种贫血症等。

·禁忌人群

实热证、湿热内盛者忌用；感冒发热、急性炎症期及阴虚火旺者禁用。

·制作过程

前三味装入纱布袋，扎口;羊肉洗净，与药加水、黄酒、姜、盐同煮至熟烂，去药袋，入味精。食肉饮汤。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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