根据历史文献记录：“周浦的西瓜最好”

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清代叶梦珠《阅世编》一书中有水利、田产、赋税、徭役、食货、种植、钱法等篇目，但这样完备的文献毕竟只有一种。除此以外，还有不少与上海经济有关的文献。

如元代陈椿的《熬波图咏》。陈椿曾任南汇下沙盐场盐监使。其实唐宋以来，上海沿海有很多盐场。唐代有徐浦下场，李白的儿子李伯禽曾任徐浦下场籴盐官。这是一般人都想不到的。五代至北宋，华亭县有五个盐场，分别是浦东、袁浦、青村、下砂、南仓。北宋《元丰九域志》说华亭县有一盐监及浦东、袁部、青墩三场。到了南宋绍熙《云间志》，记载了有浦东盐监，下面有浦东场、金山场、遮山场、柘湖场、横浦场，袁部盐监有袁部场、六鹤场、横林场、蔡庙场、戚崇场，青村盐监有青村南盐场、青村北盐场，下砂盐监有下砂南场、下砂北场、大门场、杜浦场，此外还有南跄场、江湾场。后来随着陆地的变化，水的咸淡也发生了变化，所以盐场外移了。今天的浦东南汇，还有不少原来的盐场名称。

《熬波图咏》记录了元代的制盐设备和工艺，不但文字详尽，还配了40幅图，讲述了制盐的46个步骤，从各团灶舍、筑垒围墙，到上卤煎盐、捞晒撩盐。这部书对研究古代上海经济的价值是非常高的。

再比如，我们谈论木棉，大家都知道上海有黄道婆。明清两代松江是全国的棉花纺织和交易中心。清代褚华有《木棉谱》，他还有《水蜜桃谱》。

在这些历史文献里，有特别多的社会生活、风俗类资料，如《阅世编》谈到冠服、交际、宴会乃至居第。《云间第宅志》中谈到华亭县城内的品官第宅、别业名园二百多家。再如《淞南乐府》记载了清代上海、南汇二县的历史沿革和风土习俗，像清明赛神、端午赛龙舟、中秋斗香、女子头饰、家庭养花等。《沪城岁事衢歌》，按一年的时间先后记载了各种民间习俗，如除夕守岁、正月元宵、二月十二花朝踏青赏红、五月初五端阳节，是清后期上海地区历史和社会文化风貌的重要资料：

立夏日，剪野菜，有所谓草子头者。磨米作粞，入草子头煎之，味甚香脆，名摊粞。

西瓜产周浦者，色如玉，味松脆甜洁，暑中佳品也。但吾邑一分青浦，再分南汇，周浦属南邑矣。

岁除磨粉，比户皆然。粉团有二种，一为汤团，一为笼蒸。

这里讲到草头放在糯米粉里做饼，周浦的西瓜最好，还讲到了糯米团子。我们会发现，今天的许多传统原来是这么来的，幸亏前辈们替我们记录下来。

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原标题：《根据历史文献记录：“周浦的西瓜最好”》

栏目主编：杨逸淇

文字编辑：刘迪

本文作者：张剑光