北京
中式餐饮的创新之路，或许不仅是“走出去”，还要有“引进来”。10月15日，国内知名酸菜鱼品牌鱼你在一起正式推出新加坡叻沙风味鱼与泰式冬阴功风味鱼两款东南亚新品，以“把世界美食风味带回来”去探索全球化发展新路径。
作为品牌“寻味世界”计划的海外首站，这次上新的两款新品创新融入了东南亚标志性的叻沙与冬阴功风味，不仅有效拓展了酸菜鱼品类的风味边界，更是能吸纳海外地域美食风味反哺本土产品创新，助力品牌在产品方面的全球化探索。
据悉，鱼你在一起自创立以来始终专注于酸菜鱼品类的传承与研发创新，在传统老坛酸菜鱼的基础上，相继推出了招牌热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、公举番茄鱼、金汤酸菜鱼、果味柠檬鱼等多款经典产品。今年，伴随着品牌在海外的快速发展，品牌更将视野投向了更广阔的全球风味创新。此次的东南亚风味新品，正是其基于经典酸菜鱼，在全球化口味探索上迈出的关键一步。
（泰式冬阴功风味鱼）
品牌负责人表示，伴随着品牌全球化的高速发展，我们一方面通过门店的海外布局让产品“走出去”，把东方美食文化发扬光大。同时也通过“寻味世界”，把全球各地的流行风味引入国内，即“带回来”反哺国内产品创新，让中国消费者不出国门就能体验世界美食。
从社交平台和行业数据来看，新加坡叻沙与泰式冬阴功在国内外认知基础广泛，这样就能极大程度降低市场教育成本。其中，新加坡叻沙作为狮城美食风味代表，其标志性的浓郁椰香构成了极具辨识度的风味名片，在东南亚饮食文化中占据重要地位；而泰式冬阴功作为具有广泛认知度的风味符号，其酸辣口感在国际市场接受度居高。
为兼顾“地道风味”与“国内消费者口味偏好”，鱼你在一起在保留味型核心特色的前提下进行精细化改良，叻沙风味中降低传统配方的辣度，突出椰香的醇厚感，冬阴功风味中则平衡酸辣比例，更符合大众口感。
距离两款新品上市不到一周时间，消费者评价中“口感新颖”“接受度高”成为高频词。有上班族反馈，地道东南亚风味、恰到好处的味觉刺激，适合日常犒劳。在美团发布的“食”力消费洞察中，泰国菜搜索量增长曾一度高达303%，体现了当下消费者对“异域味蕾体验”需求的飙升。鱼你在一起新品不仅精准捕捉趋势，更以“酸菜鱼+世界风味”的差异化组合，为行业提出“本土品类与全球风味融合”这一富有前瞻性新命题。
在当下，中餐出海已不是新鲜话题，但鱼你在一起的“寻味世界”产品战略却为这股浪潮注入了新的内涵，“寻味世界”也将是鱼你在一起全球战略升级的重要一环。据了解，2022年，鱼你在一起在纽约开设海外首店，随后拓展至新加坡、吉隆坡、温哥华、迪拜、曼谷等城市。
尤其是今年6月，鱼你在一起在泰国宣布了品牌全球升级战略，内容涵盖品牌定位、文化内核、美学视觉、空间形象等多个维度。此次产品全球化升级，除了很好地响应品牌全球升级战略，更是在构建世界风味与中国酸菜鱼的融合，进而打造品牌全球化产品矩阵。
餐饮业面临“规模竞争”向“价值竞争”转型，鱼你在一起的东南亚新品被视为引领行业升级的重要信号。风味创新与文化交融，不仅提升了品牌竞争能力、溢价能力，更拓展了中式快餐品类边界。据悉，在“寻味世界”产品战略的推动下，不仅能让世界尝到中国味道，更让中国餐饮融入了世界风味，为中式快餐全球化提供了全新的范式。
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