外出就餐要当心！福建这9批次餐饮食品抽检不合格

核心提示：近日，福建省市场监督管理局发布2025年第40期食品安全监督抽检信息通告，检出31批次不合格食品，其中，有9批次餐饮食品抽检不合格，涉及食品添加剂问题、微生物污染问题、其他问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，福建省市场监督管理局发布2025年第40期食品安全监督抽检信息通告，检出31批次不合格食品，其中，有9批次餐饮食品抽检不合格，涉及食品添加剂问题、微生物污染问题、其他问题。

　　抽检信息显示，这9批次不合格食品餐饮食品分别为：

　　厦门市湖里区樊军面馆销售的陕西手工凉皮（加工日期为2025年8月14日），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　宁德市蕉城区蕉南粉江来餐饮店的面碗（消毒日期为2025年8月15日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　莆田市城厢区闽蒲汇餐饮店的方形菜盘（消毒日期为2025年6月7日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　莆田市荔城区戏麻捞柴火灶炝肉正荣润璟店的汤碗（消毒日期为2025年6月14日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　泉港区醉得意餐饮店的杯子（消毒日期为2025年9月2日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　宁德市蕉城区蕉南卡路比餐饮店的圆盘（消毒日期为2025年8月13日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　福州市仓山区羽晴餐饮店的水果盘（消毒日期为2025年6月5日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　泉州市鲤城区巨量吉多餐饮店的碗（消毒日期为2025年7月10日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　泉州市鲤城区彩燕餐饮店的饭碗（消毒日期为2025年8月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　不合格项目小知识

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，小麦粉及其制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。

食品安全监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） 序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位所在地址 样品名称 规格型号 商标 生产（加工、购进、消毒）日期 保质期 不合格项目||
检验结果||
标准值 备注 1 / / 厦门市湖里区樊军面馆 厦门市湖里区园山北三里1号105室 陕西手工凉皮 / / 2025/8/14 / 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║
0.201g/kg║
超范围使用 2 / / 宁德市蕉城区蕉南粉江来餐饮店 福建省宁德市蕉城区宁川北路10-4号 面碗 / / 2025/8/15 / 大肠菌群║
检出/50cm²║
不得检出 3 / / 福州市仓山区羽晴餐饮店 福建省福州市仓山区建新镇淮安路8号（原西三环路东南侧）山水天下花园（二区）（淮安二期）A17#-A21#楼商业-9.100标高层15-1商业 水果盘 / / 2025/6/5 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║
0.033mg/100cm²║
不得检出 4 / / 莆田市城厢区闽蒲汇餐饮店 福建省莆田市城厢区霞林街道莆阳西路1078号 方形菜盘 / / 2025/6/7 / 大肠菌群║
检出/50cm²║
不得检出 5 / / 泉州市鲤城区巨量吉多餐饮店 福建省泉州市鲤城区笋江路55号新天城市广场四层F425 碗 / / 2025/7/10 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║
0.010mg/100cm²║
不得检出 6 / / 莆田市荔城区戏麻捞柴火灶炝肉正荣润璟店 福建省莆田市荔城区拱辰街道胜利北街2045号 汤碗 / / 2025/6/14 / 大肠菌群║
检出/50cm²║
不得检出 7 / / 泉港区醉得意餐饮店 福建省泉州市泉港区山腰逸涛商业广场116/117/118 杯子 / / 2025/9/2 / 大肠菌群║
检出/50cm²║
不得检出 8 / / 宁德市蕉城区蕉南卡路比餐饮店 福建省宁德市蕉城区天湖东路1号万达广场2幢万达百货三层346D室 圆盘 / / 2025/8/13 / 大肠菌群║
检出/50cm²║
不得检出 9 / / 泉州市鲤城区彩燕餐饮店 福建省泉州市鲤城区江南大街4号海西汽配城燚城夜市D102 饭碗 / / 2025/8/21 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║
0.029mg/100cm²║
不得检出 （来源：福建省市场监督管理局）

相关报道：福建省市场监督管理局2025年第40期食品安全监督抽检信息通告
关于抽检不合格项目的风险提示.doc
第40期食品安全监督抽检不合格产品信息表.xls