哪一项是淮扬菜传统名菜？蚂蚁庄园教育淮扬菜的传统名菜答案最新

蚂蚁庄园教育：以下哪一项是淮扬菜的传统名菜？

蚂蚁庄园教育：过敏性鼻炎与季节性变化有关，真的假的？

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蚂蚁庄园教育题目汇总

过敏性鼻炎与季节性变化有关，真的假的？

A、并不一定

B、肯定是真的

以下哪一项是淮扬菜的传统名菜？

A、豉汁蒸排骨

B、松鼠鳜鱼

蚂蚁庄园教育答案解析

淮扬菜作为中国四大菜系之一，其传统名菜犹如璀璨明珠镶嵌在中华美食的皇冠上。这些历经千百年淬炼的珍馐美馔，既承载着运河文化的精妙底蕴，又彰显着"刀工称绝、火候见长"的烹饪哲学。

首推"文思豆腐"这道堪称鬼斧神工的刀工盛宴。将嫩若凝脂的豆腐切成发丝般的细缕，在清鸡汤中宛若游云散开，其精妙程度令清代《调鼎集》都惊叹"细如发丝，穿针可过"。与之齐名的"大煮干丝"，将三厘米厚的豆干片成24片薄如蝉翼的片，再切成牙签粗细的丝，在火腿、虾仁熬制的高汤中翩跹起舞，堪称"食不厌精"的典范。

"狮子头"这道传世名肴更是将淮扬菜的至臻境界展现得淋漓尽致。精选五花肉"三分肥七分瘦"，手工切成石榴籽大小的肉粒，经过"摔打上劲"的独特工艺，在文火慢炖六小时后，肉质如丝绸般柔滑，入口即化。

与之相配的"拆烩鲢鱼头"，将十斤重的鲜活鲢鱼头拆骨留肉，配以蟹黄、火腿慢煨，鲜香醇厚得令人拍案叫绝。

不容忽视的还有"三套鸭"这道工艺繁复的宫廷菜。家鸭腹中藏野鸭，野鸭腹中塞乳鸽，三种禽类层层相套，经八小时隔水蒸制，各种鲜味交融渗透，堪称"味中有味"的绝妙诠释。而"水晶肴肉"则展现了淮扬菜对食材本味的极致追求，猪前蹄经三天三夜的腌制、烹煮、冷凝，形成晶莹剔透的肉冻，佐以姜丝香醋，爽滑不腻，余韵悠长。

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松鼠鳜鱼与豉汁蒸排骨堪称粤式宴席上的双子星座，却在烹饪哲学与味觉体验上呈现泾渭分明的艺术分野。

前者以刀工为魂，将鳜鱼雕琢成蓬松的松鼠尾造型，经高温油炸后外皮如琥珀般酥脆，内里却保持着雪梨肉质的鲜嫩，最后淋上以番茄酱为基底、缀以松子仁的琥珀色芡汁，酸甜交织的复合味型犹如交响乐在舌尖绽放。

而豉汁蒸排骨则深谙粤式蒸功精髓，精选肋排中段与阳江豆豉共舞，蒸汽将蒜蓉的辛香、豆豉的醇厚与排骨的油脂完美融合，形成层次分明的咸鲜矩阵，肉质在精准的火候把控下呈现出果冻般的颤巍巍质感。

从呈现形态来看，松鼠鳜鱼宛如立体雕塑，金黄的鱼身昂首翘尾，淋汁时滋滋作响的声效更添戏剧张力；豉汁排骨则讲究"堆金砌玉"的平面美学，黑褐色的豆豉如星子般镶嵌在嫩粉的排骨上，蒸制过程中凝结的琥珀色肉汁在盘中自然晕染。

二者在食材处理上亦大相径庭：鳜鱼需经历改刀、拍粉、复炸三重蜕变，排骨则讲究先以生粉按摩锁鲜，再与调料静置腌渍入味。

这种差异恰似写意泼彩与工笔白描的美学分野——前者追求视觉冲击与味觉爆破，后者崇尚本味提炼与口感平衡。

蚂蚁庄园教育答案汇总

过敏性鼻炎与季节性变化有关是真的假的？

答案：肯定是真的。

哪一项是淮扬菜的传统名菜？

答案：松鼠鳜鱼。

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