中国百年粮油战争始末：消失的猪油，死于外国资本的联合绞杀？

不少老辈人应该都有印象，以前过年炸丸子、平时炒青菜，都得靠猪油提香，那股子独特的荤香，是别的油替代不了的。

还记得小时候，家家户户灶台上都放着那个搪瓷盆，里面装着雪白细腻的猪油。

炒菜时挖一勺，香气瞬间弥漫整个厨房，用猪油渣拌饭更是难得的美味，可不知不觉间，搪瓷盆不见了，取而代之的是各式各样的瓶装植物油。

现在去超市，货架上全是大豆油、调和油，猪油反倒成了稀罕物，要么在角落积灰，要么得特意去老字号找。

有观点说这是因为大家讲究健康，也有说背后是一场打了百年的粮油战争，猪油是被外国资本联手挤垮的，真相到底是什么？

回到清朝末年，中国的植物油还不是现在这样依赖进口，反倒是出口大户。

桐油、茶油顺着长江运到汉口、岳州，再装船卖到国外，光是植物油的出口税就占了不少地方的财政收入，比矿砂五金这些都抢手。

可好日子没持续多久，19世纪90年代起，美国的工厂主嫌本土油价太高，就游说国会加关税，到1922年通过的关税法里，对中国植物油的进口税直接涨到了40%。

英法德意一看美国这么干，也跟着学，伦敦、马赛这些港口一关，中国的植物油立马卖不动了，乡下的油坊一家接一家关门，出口商手里的订单全成了废纸。

这还不算完，一战后国际资本重新洗牌，美国华尔街的银行家给欧洲油企注资，直接把中国油坊的国际份额抢了去。

那时候猪油作为动物油里的主力，虽然没怎么出口，但也跟着受了影响。

建国后情况变了，国家把粮油管了起来，刚解放的时候，金华这些地方的农民还能自己榨油卖，后来因为供需紧张，1953年国家开始实行油料统购统销，油菜籽、棉籽这些原料都得由国家收购，城镇人口用油凭票供应，农村也得定点限量买。

这政策在当时确实管用，能集中力量保障工业化和城乡基本供应，物价稳了，大家吃饭用油的问题也解决了。

那时候城市食堂的大锅里，照样飘着猪油香，虽然定量，但至少不愁没油吃。

这种状态一直持续到改革开放，闸门一开，外资又带着新玩法回来了。

1978年之后，大家钱包鼓了，对吃的要求也从“吃饱”变成“吃好”，以前少见的榨油厂多了起来，花生油、葵花油开始走上餐桌，食用油市场一下出现了空缺。

就在这时候，1991年一个叫金龙鱼的品牌冒了出来，主打小包装调和油。

这东西确实新鲜，以前大家买油都是拎着桶去打散装的，又麻烦又没保障，金龙鱼的油有包装、看着干净，还喊出了“1:1:1”的广告词，直接把油和“健康”绑在了一起。

可实际上它的脂肪酸比例根本不是宣传的那样，就是一场精准的营销。

但那时候大家哪懂这些？觉得这油又现代又健康，立马就认了。

短短几年，全国就完成了从散装油到精炼包装油的转变。

很多人可能不知道，金龙鱼压根不是中国本土品牌，是外资背景，背后站着全球最大的油籽加工企业。

它可不是只卖油那么简单，1995年先是在大连收购饲料厂，又在山海关买下大豆压榨厂，后来干脆和国内企业合资建了八家工厂，一下就控制了近四分之一的食用油供应。

紧接着，另外三家外国粮商也跟着进来了，也就是常说的ABCD，2001年中国开放大豆市场后，它们立马在南京、天津、上海建厂，表面上互相竞争，暗地里却联手操控价格。

于是，就有了2004年那场大豆危机，这场危机几乎把本土榨油企业打垮，只有金龙鱼这些外资巨头靠着体量扛了过来，趁机收购了大量破产企业。

那猪油真是被外资绞杀的吗？不能说完全是，但外资确实起了推波助澜的作用。

当时市面上突然冒出好多“猪油致癌”的说法，说炼制时的油渣是高危致癌物，可实际上猪油里有丰富的脂溶性维生素，营养价值并不比调和油低，油渣也只是正常炼制产物，跟致癌压根不沾边。

但这些科学依据却敌不过铺天盖地的营销，外资一边把自己的油包装成“健康标杆”，一边让猪油背上“落后不健康”的骂名。

再加上小包装油确实比自己熬猪油方便，城市化后大家也没条件在家炼油了，猪油的市场就这么一点点萎缩下去。

2019年的数据显示，金龙鱼在食用植物油领域的市场份额快占到四成了，几乎一家独大，只有中粮集团能跟它掰掰手腕。

不过咱们也没坐以待毙，国家早就开始布局反击了。

2000年中储粮成立，专门管中央储备粮，2003年还出台了《中央储备粮管理条例》，把粮食储备的规矩立了起来。

2004年大豆危机后，中粮直接杀到南美，2006年在阿根廷投资，2014年并购了国外粮企的股权，2015年干脆把另一家大型粮企拿下，花了七亿五千万美元。

在巴西的桑托斯港，中粮建了自己的仓库，后来还投了2.85亿美元建巨型码头，专门处理大豆、玉米这些物资，现在从巴西出口的大豆里，中粮已经是领跑者了。

政策上也有动作，给东北大豆种植补贴，鼓励扩种油菜、花生，支持油茶这些木本油料发展，就是要提高自给率，减少对外依赖。

回头看这百年，外国资本确实在其中搅了局，用营销和产业链控制挤压了猪油的空间，但要说猪油是被“绞杀”的，倒不如说它是时代变化的一个缩影。

大家的需求从“有油吃”变成“方便吃”再到“吃好油”，而国家则在这个过程中一步步筑牢了粮油安全的根基。

而在这些年里，一些餐厅开始重新使用猪油烹饪特色菜肴，强调其不可替代的香气和口感，许多老饕也表示，某些传统菜肴用植物油无法还原正宗风味。

猪油正悄然回归中国人的餐桌，但这一次，它不再是唯一的选择，而是多元化食用油体系的一部分。

超市货架上的食用油琳琅满目，搪瓷盆里的猪油成了历史，如今越来越多的中国人认识到，没有一种油是完美的，也没有一种油是万恶的，均衡、多元地消费，才是科学的态度。