“屡败屡战”攻克行业难题，湖南00后大学生研发的无醇啤酒意向签约近百万

在由长沙市农业农村局主办，潇湘晨报承办的“梦里乡村看长沙——大学生乡村创新创业大赛”总决赛上，《“零醇π动力”基于传质-反应耦合的无醇啤酒乙醇脱除与风味物质保留技术研究》杀进前三。

引发关注的是，该项目的主要负责人是一名00后在读大学生，湖南农业大学食品科学与工程专业大四学生杨振鹏。比赛结束后，杨振鹏向记者表示，他们研发的无醇啤酒，具备酒精度数低、少嘌呤、保留良好口感等优势，预计在10月份的时候，大家可以在线上平台购买。

杨振鹏自大一开始就参与到“无醇啤酒”的创业项目里，“当时我听到无醇啤酒的时候，就觉得它很符合现在的大健康，对我们身体很友好”。

经过调研，他发现市面上的无醇啤酒通过传统物理脱醇法处理后，陷入“健康却不好喝”的尴尬境地。为了解决这一痛点，杨振鹏与他的同学在三年间经过数十个周期的实验，用他的话讲，是“屡败屡战”的经历。功夫不负有心人，今年，他们以“传质-反应耦合+无醇酵母”为核心突破口，构建起三位一体的技术体系，彻底破解了行业难题。

提及实验的过程，杨振鹏直言不停地尝试会带来不一样的收获。“我们特意将原材料中的一部分麦芽换成了水稻，结果发现麦芽配大米，能使啤酒的嘌呤含量更低。”

如今，团队技术成果已实现从实验室到产业端的跨越，今年7月，杨振鹏团队创立湖南澎铭清酿酒业有限公司。目前，公司入驻隆平高科园区，并获湖南省创投基金会10万元投资，同时与韶山开国酒业等15家酒厂达成技术合作，为其提供生产线改造与技术授权服务，携手茶颜悦色探索“无醇啤酒+茶饮”跨界场景，联合百威拓展高端无醇饮品市场……截至目前，杨振鹏团队集结了约10名大学生，意向合同签订了约100万。

9月22日，杨振鹏团队的公司收到了湖南股权交易所的入板通知书，上面清晰地写着：你公司简称为“澎铭清酿”，入板后，可在我所指定的平台发布一次性融资或转让信息”。收到入板通知书的第一时间，他在朋友圈写道，“取得了阶段性胜利”。

一个青年的创业梦渐入佳境，一群人的创业征程逐渐丰满了起来。杨振鹏说，“这一路上我的老师、朋友都很支持我”。

为了给团队筹得更多的资金，杨振鹏不停地参加各种比赛，对于参赛的目的，他非常耿直地说“是奔着奖金去的”，参加完梦里乡村看长沙——大学生乡村创新创业大赛后，他又奔赴北京，在北京第二届青年绿色科技创新大赛上，杨振鹏团队斩获了金奖。

对于未来，杨振鹏信心满满，将继续以技术创新为核心，计划在2-3年内建成3000+风味数据库，推出10+款口味新品，打造多层次无醇啤酒产品矩阵。“我想成为保障大家饮食健康的领头‘杨’”。

潇湘晨报辣椒财经记者牛蕊

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