糖尿病真的和饮食有关？医生提醒：吃饭时这几点要特别注意

王阿姨，一位年届六十二岁的退休小学教师，虽已卸下教鞭，却未停下操劳的脚步。每日悉心照料孙儿，于琐碎日常中寻得安适，日子倒也过得充实而有滋味。可最近一个月，她总觉得身体不得劲 —— 白天动不动就口渴，刚喝完一大杯水，没半小时又想找水喝，连晚上起夜的次数都变多了。更明显的是，以前抱孙子能逛半小时菜场，现在走几步就觉得浑身没力气，体重还悄悄掉了 3 斤。一开始王阿姨以为是天热缺水，没当回事，直到孙子奶声奶气地说 “奶奶你最近脸色不好”，老伴才催着她赶紧去医院看看。

到了医院，王阿姨挂了内分泌科的号，接诊的是温和的张医生。听王阿姨详细说完症状，张医生先让她查了个空腹血糖。等结果出来，张医生拿着化验单说：“阿姨，您这是糖尿病前期了，还好发现得早，要是再不管，很可能就发展成真正的糖尿病了。”

王阿姨一听就慌了，急忙问：“张医生，我平时也没吃多少糖啊，怎么会跟糖尿病扯上关系？这病真的和吃饭有关吗？”

张医生笑着点点头，耐心解释：“当然有关系！咱们身体里有个叫胰岛素的‘小管家’，专门负责把吃进去的糖吸收利用起来。要是长期吃饭不注意，比如顿顿都吃精米白面，或者总吃油多、糖多的东西，这个‘小管家’就会累得‘罢工’。到时候糖没法被吸收，全堆在血液里，血糖就高了，时间长了就可能变成糖尿病。您平时是不是爱吃白米饭、白馒头，蔬菜吃得比较少啊？” 王阿姨愣了愣，还真是这样，她觉得杂粮嚼着费劲，顿顿都是白米饭，蔬菜也就炒一盘，偶尔还会跟着孙子吃点小蛋糕、小饼干。

接着，张医生特意强调，想要控制血糖，吃饭时这三点一定要特别注意：

别让主食 “太精细”，多掺点 “粗的”：张医生说，像白米饭、白馒头、白面条这些精细主食，消化起来特别快，吃下去后血糖升得就像坐火箭一样，特别容易让血糖超标。建议王阿姨把家里的主食换一半成杂粮，比如煮米饭时加把小米、红豆，买馒头选荞麦做的，吃面条就选全麦的。“不用一下子全换掉，比如今天在白米饭里加一勺小米，慢慢习惯就好，这样血糖就不会升得那么快了。”

蔬菜要 “先吃、多吃”，绿叶菜当主力：“您下次吃饭，记得先夹几口蔬菜再吃主食和肉，” 张医生认真地说，蔬菜里的纤维就像 “减速带”，能让主食里的糖吸收得慢一点，帮着稳住血糖。而且每天蔬菜一定要吃够量，大概一斤半左右，最好一半都是绿叶菜，像菠菜、油麦菜、生菜这些，炒的时候少放点油，水煮或者凉拌着吃更健康。王阿姨赶紧记下来，原来自己以前不仅蔬菜吃太少，还总最后才吃，难怪血糖会高。

别 “趁热吃” 也别 “吃太快”，给肠胃留够时间：张医生还提醒，很多人喜欢吃刚出锅的热饭，觉得香，但太烫的食物会伤到胰腺 —— 这可是产生胰岛素的 “工厂”，“工厂” 受了伤，胰岛素就不够用了，血糖自然难控制。另外，吃饭太快也不行，大脑反应慢，等感觉到饱的时候，其实已经吃多了，建议每口饭嚼 20 下，慢慢吃。王阿姨不好意思地说，自己平时带孙子忙，吃饭总狼吞虎咽，以后可得改过来。

回家后，王阿姨照着张医生的话开始调整饮食。早餐把白粥换成了小米粥，再配个水煮蛋和凉拌黄瓜；午餐煮米饭时加一把红豆，先吃半碗炒菠菜再吃饭；晚餐就煮点全麦面条，配着清淡的冬瓜汤。刚开始觉得杂粮有点糙，吃不太习惯，慢慢也就适应了。

半个月后，王阿姨明显感觉口渴的症状减轻了，抱孙子逛菜场也不觉得累了。前往医院复查之际，惊喜地发现空腹血糖果真降低了。张医生对她大为称赞，肯定她的做法，还鼓励她持之以恒，继续保持当下的状态。

这期间，王阿姨还跟小区里的老姐妹打听，又看了医生推荐的科普文章，才知道原来很多糖尿病患者都是因为饮食不当 “吃” 出来的 —— 比如有人爱喝甜饮料，觉得果汁健康，其实里面的糖比可乐还多；还有人吃饭不按时，饿极了就暴饮暴食，这些都特别伤胰腺。她以前偶尔会用果汁代替水，现在彻底改成了喝温水。

又过了一个月，王阿姨的血糖稳定在了正常范围，脸色也变得红润起来。她感慨地说：“以前总觉得糖尿病是遗传的，跟吃饭没关系，现在才知道，好好吃饭比啥都重要！”

其实像王阿姨这样的情况不少，尤其是中老年人，别觉得 “没吃多少糖就没事”，饮食里的小细节 —— 主食粗不粗、蔬菜多不多、吃得快不快，都跟血糖息息相关。只要早点注意这些，就能远离糖尿病，好好享受健康的生活。