安徽
在酱香酒行业，自古流传着“粮为酒之肉”的古训。为此，君台厚酱酒在原料选择上格外考究，始终坚持以赤水河流域特产的红缨子糯高粱为唯一酿酒原料。这背后蕴含着深厚的酿造智慧。
独一无二的物理特性
红缨子糯高粱，在贵州当地被称为“沙”，因其颗粒小、皮厚、扁圆结实，状似赤水河里的沙粒而得名。这种高粱最显著的特点是支链淀粉含量高达90%以上，远远高于普通高粱（通常约为74%），形成玻璃质截面，结构异常坚韧。
正是这一特性，使得红缨子糯高粱能够经受住君台厚酱酒“12987工艺”的极致考验——九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。普通高粱在五六次蒸煮后便会碎烂，无法继续使用，而红缨子糯高粱却能坚持到最后一轮。
成就酱香风味的化学密码
红缨子糯高粱的独特之处更在于其化学成分，它含有约1.68%的单宁。单宁对发酵过程中的有害微生物起到抑制作用，并产生了丁香酸和丁香醛等香味物质赋予了酱酒特有的芬芳，使得酱香更纯净、更浓郁。
天赋地养的产地优势
红缨子糯高粱的不可复制性，很大程度上源于其产地的独特性。这种高粱只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植，赤水河谷特殊的紫色壤土、黄泥地和沙质壤土中含有丰富的微量元素，特别是硒含量较为丰富，为高粱生长提供了得天独厚的条件。
即使是同一品种，若离开赤水河流域的特殊环境，其品质也会发生变化。这正是君台厚酱酒坚持选用本地红缨子糯高粱的原因所在——敬畏自然，应天顺时。
君台厚酱酒秉承“厚酿”原则，不惜用粱成本，五斤红缨子糯高粱只酿一斤厚酱酒。这种低出酒率的选择，背后是对品质的极致追求。此外，在工艺上君台坚持不碎沙、不翻沙、只用大曲坤沙工艺，确保每一粒红缨子糯高粱的潜力都被充分发挥。
一粒红缨子糯高粱，从田间到酒杯，承载的是天地精华，传承的是酿造智慧。君台厚酱酒以厚道之心，对待每一粒红缨子糯高粱，终成杯中这一缕醇厚酱香。
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