秋日必吃“清肝菜”：清肝火、排肝毒，遇见别错过，使劲吃！

导读：秋日必吃“清肝菜”：清肝火、排肝毒，遇见别错过，使劲吃！

秋意渐浓，人体代谢随季节转换进入调整期。此时肝火易旺，体内毒素堆积风险增加，老传统认为“秋应于肝”，此时饮食当以“清补”为主，少食油腻厚味，多选能疏肝理气、排毒养颜的食材。在众多时令蔬菜中，芹菜凭借其独特的清肝功效脱颖而出，成为秋季餐桌上的“养生明星”。

芹菜：古法记载的“天然清肝剂”

《本草纲目》中记载，芹菜性凉，味甘辛，归肝、胃经，“平肝清热、祛风利湿”。现代营养学研究进一步揭示其科学价值：每100克芹菜含膳食纤维1.6克、维生素C 8毫克、钾元素260毫克，并富含芹菜素、黄酮类化合物等活性成分。这些成分协同作用，形成三重清肝机制：降肝火，促排毒，稳血压！

秋日芹菜养生食谱：三道美味各显神通

1. 玉米面芹菜窝窝头——无油蒸制的“清肝主食”

材料：芹菜叶100克、玉米面200克、面粉50克、酵母3克、温水适量

做法：

芹菜叶洗净焯水30秒，挤干水分切碎；

玉米面与面粉按4:1混合，加入酵母和温水揉成面团，醒发1小时；

将芹菜碎揉入面团，分成50克小剂子，捏成中空窝头状；

冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟即可。

养生亮点：玉米面富含B族维生素，与芹菜纤维形成“肠道清道夫”组合，特别适合便秘型肝火旺盛者。

2. 芹菜木耳炒山药——三色搭配的“养肝三剑客”

材料：芹菜200克、水发木耳50克、山药100克、蒜末10克

做法：

芹菜切段焯水1分钟，山药切片泡盐水防氧化，木耳撕小朵；

热锅凉油爆香蒜末，先下山药翻炒2分钟，再加入木耳炒匀；

最后放入芹菜，加1克盐、3克生抽快速翻炒，淋少许香油出锅。

养生亮点：木耳吸附肠道毒素，山药健脾益胃，三者搭配实现“清肝-健脾-排毒”闭环，尤其适合脾胃虚弱型肝火人群。

3. 芹菜苹果姜汁饮——果蔬混搭的“清肝特饮”

材料：芹菜150克、苹果1个、生姜3片、蜂蜜10克

做法：

芹菜去叶切段，苹果去核切块，生姜切片；

所有材料放入榨汁机，加200毫升温水打成汁；

过滤后调入蜂蜜，冷藏后饮用口感更佳。

养生亮点：苹果果胶促进胆汁分泌，生姜温中散寒，中和芹菜凉性，形成“清中有补”的平衡，适合体寒又需清肝者。

秋日养肝正当时，芹菜这位“天然清肝师”已备好三重护肝方案。从今天起，让芹菜走上您的餐桌，配合科学的生活方式，定能在这个金秋收获肝净人美的健康馈赠。