吉林
“无酸菜，不东北。”深秋时节，吉林秋菜上市，又到了腌酸菜的季节。阳台上、楼道里，一口口酸菜缸正酝酿着东北人一冬的滋味。可别小瞧这不起眼的缸，往上数三千年，它的“老祖宗”曾是祭祀台上的礼器，甚至还当过文人雅士赏玩的“艺术品”。
新石器时代的陶缸，是缸界的“老古董”，那会儿它不装菜，只装祭祀用的礼器，妥妥的“贵胄”。到了汉代，缸开始“接地气”，陶缸囤粮食、金属缸供贵族储水，连酿酒都得靠它帮忙。唐代陶瓷技术一爆发，瓷缸直接“上颜值”，花纹越画越精致；宋代更会玩，给缸穿上青花、彩绘的“衣裳”，养鱼、插花样样行，成了文人雅士的“赏玩摆件”。
最“出圈”的还得是清代的缸。吉林省博物院藏的那只清九龙闹海大鱼缸，口宽半米多，缸身上九条龙在浪里翻腾，颜色鲜亮，造型生动，当年绝对是皇族贵胄园林里的“C位展品”。可谁能想到，几百年后，它的“后辈”竟在东北人家的阳台上“改行”腌酸菜，从“皇家艺术品”变成了“百姓下饭神器”。
如今，吉林百姓把白菜塞进缸里，压上青石板，等着乳酸菌施展魔法。这口缸里装的何止是酸菜，更是新石器时代的祭祀烟火，是唐宋瓷窑的千年窑火，更是中国人祖祖辈辈的烟火人生。
中国吉林网 吉刻新闻记者 殷维
图片来源 吉林省博物院
制图 赵一妍 王洋
来源：中国吉林网
编辑：熊一黎
主编：曲翱 监制：陈尤欣
统筹：张燕
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