今天农历八月二十七 ，记住“吃三样，做一事” ，安康顺遂过八月

今天是农历八月二十七日，在传统文化中是一个具有多重意义的日子，民间相传是孔子诞辰日。孔子诞辰的具体日期在历史上存在争议。《谷梁传》记载为 “鲁襄公二十二年十月庚子日”，后经历法推算，结合 “三正说”（周正改夏正），最终定为农历八月二十七日。多地仍保留祭孔传统，如曲阜孔庙的大型祭典。今天农历八月二十七日，记住“吃三样，做一事”习俗，安康顺遂过八月！

一、吃三样

农历八月二十七的传统饮食习俗因地域和文化背景而异，既有与孔子诞辰相关的纪念性食物，也有地方性的特色美食。

1、孔门素肉

孔府菜除了接待宾客的宴席名菜、家人的内宅菜之外，还有一个分支是孔门斋菜，专门为信佛的家人以及前来祭祀的宾客准备的。此菜是斋菜里的一道代表，选普通冬瓜，炸出细软口感，老做法是粘馒头渣，配蜂蜜蘸碟，经过改良后用面包糠，将蘸碟换成炼乳、柠檬汁，使其成为一道时尚的美味。

食材：冬瓜、面包糠、淀粉、鸡蛋、柠檬汁、炼乳

做法：1、冬瓜洗净、去皮切成片。2、粘匀面包糠，全部都粘好。3、起锅加油烧热，烧至五成热，把冬瓜片放至油锅中，小火炸制。4、炸成两面金黄色，素肉成熟捞出控油。5、摆入盘中，蘸炼乳、柠檬汁食用。

2、神仙鸭子

神仙鸭子是山东名菜，这个菜历史悠久，相传在明代时已是孔府名肴。此菜做法复杂，要求严格，蒸制时间长，蒸后立即上桌，以保持鲜味，为了精确地掌握蒸制时间，老辈的厨师用“燃香计时”的方法，在鸭子人笼蒸制前开始点燃香，共燃三柱香，即可成熟。

食材：麻鸭、猪蹄、大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶

做法：1、鸭子整只去毛处理干净，与3块猪蹄膀一起开水下锅。2、往锅内倒入一大勺料酒，盖上锅盖煮20分钟捞出；整只鸭子过一遍凉水。3、热锅凉油，葱段、生姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶这六种香料一起下锅爆香。打成结的葱段下油锅炸不容易烂，葱油拌面中的葱油也是这么做的。4、倒入适量水，再次放入鸭子和猪蹄。加入一勺蚝油、两勺酱油；两勺白糖。5、中火炖煮30分钟左右连汤一起盛出到砂锅。6、撒上香菜叶即可食用。

3、一品豆腐

一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。稚嫩的豆腐，经过盐的入味，再裹以淀粉等物油炸，本已酥香可口，后竟辅以果酱蜜汁。

食材：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

做法：1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀。2、冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀。3、入炒锅炒香后，加调味料，拌炒出香味。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油。 5. 蛋皮切细丁，在豆腐饼上摆一品。 6、再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。7、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料。

二、做一事

农历八月廿七祭孔子的仪式，不仅是对先师的追思，更是对中华文明精神根脉的守护。无论是在孔庙的宏大典礼，还是家庭的简约仪式中，核心在于以 “必丰、必洁、必诚、必敬” 的态度，将传统礼制转化为现代人的精神滋养。通过这一仪式，我们既与历史对话，也为未来播撒文化传承的种子，让孔子的智慧在当代社会焕发新生。

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