家人们,今天一定要给大家分享这道炒牛肉的做法,简单到令人发指,只需要 5 步,厨房小白也能轻松驾驭,让你分分钟变身超级大厨!
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首先,咱们得把食材和调料准备好。食材方面,新鲜牛肉是主角,最好选牛里脊,肉质鲜嫩,炒出来口感绝佳。配菜就看个人喜好啦,青椒、红椒、洋葱都是不错的选择,它们不仅能为这道菜增添色彩,还能带来丰富的口感层次。调料也很简单,生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油,这些家里一般都有。
第一步,处理牛肉。把牛肉切成薄片,尽量切得均匀一些,这样炒的时候才能受热均匀。切好后,将牛肉片放入碗中,加入适量的生抽、料酒、淀粉,用手抓匀,让每片牛肉都裹上调料。这一步是为了给牛肉去腥、调味,同时让淀粉锁住牛肉的水分,炒出来会更嫩滑。抓匀后,放置一旁腌制 15 分钟左右,让牛肉充分吸收调料的味道。
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第二步,准备配菜。把青椒、红椒去籽,切成小块;洋葱也切成小块备用。切菜的时候可以根据自己的喜好调整大小,但尽量保持大小一致,这样炒出来的菜才会美观又好吃。
第三步,热锅凉油。这可是炒菜的关键一步。先把锅烧热,然后倒入适量的食用油,转动锅,让油均匀地覆盖在锅底。等油烧热后,放入腌制好的牛肉片,用铲子迅速滑散。这时候你会看到牛肉片在锅中迅速变色,千万不要着急翻面,等一面变色后再轻轻翻炒,直到牛肉全部变色盛出备用。这一步要注意火候,火太大容易把牛肉炒老,火太小又会让牛肉出水,影响口感。
第四步,炒配菜。锅中留少许底油,放入切好的青椒、红椒和洋葱块,大火翻炒。炒到配菜微微变软,散发出香味。这时候可以加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀,让配菜充分吸收调料的味道。
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第五步,合炒。把炒好的牛肉片重新倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。让牛肉和配菜充分融合,让每一片牛肉和每一块配菜都沾上彼此的味道。再翻炒几下,这道美味的家常炒牛肉就大功告成啦!
出锅装盘,看着这盘色香味俱佳的炒牛肉,是不是很有成就感?夹上一块牛肉放入口中,鲜嫩多汁,配菜的清香也恰到好处,简直太好吃了!
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这道家常炒牛肉真的超级简单,只需要 5 步,就能做出一道美味的菜肴。而且它营养丰富,牛肉富含蛋白质,青椒、红椒和洋葱含有丰富的维生素和矿物质,非常适合一家人一起享用。家人们一定要试试,相信你一定会爱上这道炒牛肉的!
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