零厨艺小白也能学会的家常炒牛肉

家人们，今天一定要给大家分享这道炒牛肉的做法，简单到令人发指，只需要 5 步，厨房小白也能轻松驾驭，让你分分钟变身超级大厨！

首先，咱们得把食材和调料准备好。食材方面，新鲜牛肉是主角，最好选牛里脊，肉质鲜嫩，炒出来口感绝佳。配菜就看个人喜好啦，青椒、红椒、洋葱都是不错的选择，它们不仅能为这道菜增添色彩，还能带来丰富的口感层次。调料也很简单，生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油，这些家里一般都有。

第一步，处理牛肉。把牛肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒的时候才能受热均匀。切好后，将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，让每片牛肉都裹上调料。这一步是为了给牛肉去腥、调味，同时让淀粉锁住牛肉的水分，炒出来会更嫩滑。抓匀后，放置一旁腌制 15 分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

第二步，准备配菜。把青椒、红椒去籽，切成小块；洋葱也切成小块备用。切菜的时候可以根据自己的喜好调整大小，但尽量保持大小一致，这样炒出来的菜才会美观又好吃。

第三步，热锅凉油。这可是炒菜的关键一步。先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，转动锅，让油均匀地覆盖在锅底。等油烧热后，放入腌制好的牛肉片，用铲子迅速滑散。这时候你会看到牛肉片在锅中迅速变色，千万不要着急翻面，等一面变色后再轻轻翻炒，直到牛肉全部变色盛出备用。这一步要注意火候，火太大容易把牛肉炒老，火太小又会让牛肉出水，影响口感。

第四步，炒配菜。锅中留少许底油，放入切好的青椒、红椒和洋葱块，大火翻炒。炒到配菜微微变软，散发出香味。这时候可以加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，让配菜充分吸收调料的味道。

第五步，合炒。把炒好的牛肉片重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。让牛肉和配菜充分融合，让每一片牛肉和每一块配菜都沾上彼此的味道。再翻炒几下，这道美味的家常炒牛肉就大功告成啦！

出锅装盘，看着这盘色香味俱佳的炒牛肉，是不是很有成就感？夹上一块牛肉放入口中，鲜嫩多汁，配菜的清香也恰到好处，简直太好吃了！

这道家常炒牛肉真的超级简单，只需要 5 步，就能做出一道美味的菜肴。而且它营养丰富，牛肉富含蛋白质，青椒、红椒和洋葱含有丰富的维生素和矿物质，非常适合一家人一起享用。家人们一定要试试，相信你一定会爱上这道炒牛肉的！