秋味入馔 武汉万达瑞华酒店秋季菜焕新

解锁秋日至鲜，从一份陈年花雕醉膏蟹开始。严选优质生态水域的母蟹，让蟹肉在蒸汽氤氲中自然定型，锁住原始鲜甜。特制醉卤精选十余种香料，经慢火熬煮至香气四溢，待卤汁冷却后注入黄酒特有的琥珀光泽。蒸熟的膏蟹在醉卤中使得酒香与蟹鲜交融。成品泛着诱人的金红色，蟹肉如凝脂般紧实弹牙，琥珀色蟹黄在齿间流心化开，先是花雕的醇厚微醺席卷味蕾，继而清甜蟹鲜在舌尖绽放，余韵悠长。

2025年10月，武汉万达瑞华酒店游宴一品淮扬中餐厅，携秋季新菜以“不时不食”的饮食哲学，甄选金秋时令珍材，融合淮扬精工与多元风味，推出十道秋季限定美馔。

同为蟹味的香辣虾兵蟹将汇则演绎别样风味，鲜活湖蟹与大只罗氏虾同烹，辅以辣椒与秘制香料爆炒，蟹膏绵密、虾肉弹嫩，香辣滋味层层递进却不掩盖本鲜，入口瞬间，舌尖先是感受到辣椒带来的热烈刺激，而后蟹肉的甘美与虾肉的Q弹接踵而至，在味蕾上掀起一场酣畅淋漓的味觉盛宴。

时令珍馐，藏尽秋日暖意。金秋板栗节香尾选用手工剥壳的板栗，与精选猪尾慢炖数小时，板栗吸饱肉香后粉糯香甜，猪尾胶质丰腴却不腻口，汤汁浓稠挂唇，每一口都是秋日独有的温润滋养。而家常毛丸煮茭白则自带烟火气息，手工捶打的鲜肉丸紧实弹牙，搭配当季茭白的脆嫩清甜，清汤炖煮更显食材本味，复刻记忆中的家常暖意。

海味鲜食同样不容错过，白切海钓大管鱿甄选深海钓捕的大管鱿鱼，仅以沸水汆烫后白切上桌，搭配蒜蓉豉油蘸料，鱿鱼肉质肥厚脆弹，海味清新纯粹，尽显食材新鲜品质。韭菜百合蒸虾球则将虾仁剁成弹嫩虾泥，与爽脆百合、辛香韭菜同蒸，蒸制过程锁住鲜味，口感层次丰富，低脂健康又开胃。

甜润点心，收尾秋日温柔。蜜汁莲子金瓜方以有机金瓜挖成方块，中间嵌入去芯莲子，蒸制后淋上桂花蜜汁，金瓜绵密、莲子清甜，桂花香气沁人心脾。金陵桂花糖芋苗作为江南经典甜品，选用粉糯芋头煮至绵软，加入红糖与桂花糖浆慢熬，芋苗入口即化，糖水甜而不腻，桂香萦绕舌尖，尽显淮扬甜点的雅致。

福袋酱汁火鸭松与金瑶米浆浸山药则兼顾风味与养生，前者以薄饼为袋，包裹火鸭松与菌菇碎，淋上秘制酱汁，口感丰富立体；后者将山药浸于现磨金瑶米浆中慢炖，米香醇厚，山药粉润，兼具健脾养胃之效。

武汉万达瑞华酒店游宴一品淮扬中餐厅此次秋季菜焕新，既延续了淮扬菜的精工细作，又吸纳粤式鲜味与本地风味精髓。邀您共赴这场舌尖上的秋日雅集，于方寸餐盘间品味时节之美。