千草之灵 百草之长——人参的药膳（九十五）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（九十五）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参菠肉饺

中医文化

参菠肉饺契合中医 “药食同源” 理念，食材配伍兼顾补养与通调。人参味甘微苦、性微温，归心、脾、肺经，为补气要药，《本草纲目》载其 “补五脏，安精神”，人参粉可补气血、益心脾，改善神疲气弱、心悸肢软；菠菜味甘、性凉，归肠、胃经，能润燥滑肠、清热除烦，《食疗本草》言其 “利五脏，通肠胃热”，菠菜绞汁和面，既增风味又助通便秘；猪瘦肉味甘咸、性平，归脾、肾经，可补气血、滋肝肾，肉茸能强化养血之力，搭配面粉健脾养胃，调和诸材之性。整体组方遵循 “补而不滞、通而不伤” 原则，补气养血以治虚，润肠通腑以疏滞，适用于气血不足兼肠胃不畅者，是日常食疗中 “扶正调腑” 的典型体现。

·食材

人参粉3克，菠菜500克，猪瘦肉300克，面粉1000克，调料适量。

·功效

补气血，利肠胃，通便秘。

·适用人群

神疲气弱，心悸肢软等人群。

·禁忌人群

实热证者、阴虚火旺者忌食；肾结石、急性肠胃炎及消化不良者慎食。

·制作过程

菠菜叶洗净，搓成泥，加清水适量绞汁。菜汁和面作成皮。肉剁成茸，加香油、人参粉、葱花、姜末、胡椒粉、酱油、盐等和成馅。包成饺子，煮熟食用。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

医院地址

红旗院区：长春市工农大路1478号　0431-86178018

儿童诊疗中心：长春市经济技术开发区深圳街185号　0431-81953838

妇产诊疗中心：长春市经济技术开发区深圳街2号　0431-80568666

治未病（慢病管理中心）、针灸推拿中心：长春市工农大路工农南胡同177号

农安分院：农安县烧锅镇长白公路与东盛路交汇处　0431-81877999

二道分院：二道区东河东路4999号

长春中医药大学附属医院白山医院：吉林省白山市浑江区长白山大街3052号 0439-5080906

长春中医药大学附属医院定西医院：甘肃省定西市安定区解放路31号 0932-8213301