餐饮+新零售共振，联名成食品行业创新突破口

尽管南方还没能成功入秋，但秋季好物已经陆续上市。近日，盒马推出了一款桂花砂糖橘风味鲜啤酒，一经上市便成为社交平台上的“宠儿”。盒马数据显示，在“十一”期间，以柠香单丛、桂花砂糖橘为代表的“小甜水”风味精酿表现亮眼，周环比增长超70%。今年截至目前，精酿鲜啤销售同比增长52%，仍然保持较高的增长水平。

△盒马秋冬上新桂花砂糖橘风味精酿

推出季节限定口味是盒马精酿的特色之一。盒马精酿研发采购负责人表示，盒马从2021年起就开始将精酿鲜啤与时令水果结合，推出季节限定口味，目的就是为了迎合年轻消费群体的需求。这种尝试成功拉动了精酿鲜啤的用户增长。

去年起，盒马开辟了中式风味精酿系列新品，先后推出了绿豆百合风味鲜啤、暖姜西打、双柚拉格、冰糖葫芦黑啤等新品，在社交平台上掀起了等开新一季精酿盲盒的热潮。今年新推出的龙井茶啤、柠香单丛等新品则在满足消费者“一期一会”期待感的同时，也成为持续拉动盒马精酿销售的排头兵。

上述负责人介绍，盒马在过去5年的时间里，将精酿啤酒搬上零售货架，并通过供应链的优化整合把精酿啤酒的价格“打下来”。在此基础上，逐步形成了季节限定风味、入门款的基础单品以及进阶款的IPA系列商品线，满足不同的精酿消费需求。

差异化的商品布局也让盒马收获了来自消费市场的认可。近日《第一财经》杂志发布的2025年“金字招牌公司人品牌偏好度调查”显示，盒马位列最受欢迎的“啤酒和预调酒”榜单第五名，是唯一上榜的商超品牌，多口味的自营精酿，满足消费者越来越精细的需求是盒马的上榜理由。

△盒马进入《第一财经》最受欢迎的“啤酒和预调酒”榜单前五

随着供应链的完善，盒马的精酿也随其扩张开店迎来快速增长。其中，售价19.9元/升的浑浊IPA，今年的销售规模同比增长超200%，是目前盒马精酿鲜啤系列增速最快的单品，并且复购率也稳居前列，这也意味着越来越多的啤酒爱好者从入门款过渡到了进阶款。

目前，盒马已经开始规划新一季精酿新品，除了去年备受好评的冰糖葫芦风味将升级回归外，还计划与国内啤酒花种植基地合作推出更多不同酒花风味的社交IPA系列。

（作者：红餐编辑部）