上海
蔬菜表面残留物能用清水冲洗干净吗？用洗洁精清洁后的砧板真的干净吗？……近日，静安寺街道举行“解锁餐桌守护术”中老年厨房安全实验课，以趣味实验的形式，帮助社区里的阿姨爷叔解锁餐桌“守护术”，让藏在厨房里的安全隐患无所遁形。
整个课程不仅以参与者亲手操作实验来代替专业老师的知识讲授，还重点聚焦牛奶新鲜度检测、果蔬农残筛查和砧板清洁评估等三个最常见的生活场景。
当作为天然指示剂的紫甘蓝汁被分别滴入处于不同储存环境的牛奶中，牛奶变质过程变得直观且清晰。
被自制检测试剂精准识别出来的蔬菜表面残留物，让大家明白正确清洗方法的重要性。
被手机显微镜放大60倍的砧板缝隙中，细密分布的菌落更是让人连呼：“没想到，每次用完就冲洗的砧板原来只是看上去干净了。”
现场操作的实验以及专业老师借助“颜色体检”“安全筛查”等生动表述解析的科学原理，让参加实验课的社区居民们不仅掌握了生活新技能，还强化了食品安全知识记忆。
记者从静安寺街道了解到，此次实验课的成效还从课堂延伸到日常生活中。参加实验课的社区居民中，有不少主动整改了家中刀具存放以及燃气阀门等安全隐患，有居民表示今后要养成定期检测乳制品的习惯，还有居民自发组建“社区安全监督小组”，计划开展月度互查，向左邻右舍普及食品安全理念。接下来，街道还将实验课的内容拓展至调味品管理、冰箱科学收纳等方面，以更精细化的知识守护千家万户的餐桌安全。
记者：邢蓓琳
编辑：路景斓
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