厦门市闽南文化研究会美食专业委员会授牌暨二十四节气健康菜品发布

霜降食养，闽膳正当时

2025年10月14日，厦门市闽南文化研究会美食专业委员会授牌仪式在厦门举行，标志着闽南美食文化的传承与发展迈入了一个融合传统智慧与现代健康理念的新阶段。同期，由美食专委会专家学者团队精心遴选的首季“二十四节气健康菜品”——“霜降”专题菜品正式对外发布，旨在系统构建集文化传承、健康理念与当代价值于一体的闽南美食新体系。

授牌仪式：艺术与文化的交融

授牌发布仪式现场氛围典雅而温馨。二十四幅描绘中国传统节气的国画作品环绕会场，艺术化地展现了节气文化的独特魅力，与活动核心的“二十四节气营养饮食”理念交相辉映。

弦乐四重奏现场演绎维瓦尔第《四季》之“秋”的悠扬乐章，为仪式增添了浓厚的文化艺术气息。来自餐饮行业、文化研究、健康养生等领域的嘉宾、学者及从业者济济一堂，共同见证了这一重要时刻。

成立初衷：挖掘“药食同源”的智慧

仪式上，厦门市闽南文化保护发展专家委员会副主任陈耕详细阐述了成立美食专委会的初衷与筹备历程。他指出，闽南美食文化底蕴深厚，是闽南文化不可或缺的重要组成部分，其中蕴含的“药食同源”智慧更是中华饮食文化的瑰宝。

厦门市闽南文化保护发展专家委员会副主任陈耕

同时他指出，成立美食专委会，旨在整合多方资源，深入挖掘、系统梳理并传承闽南美食中“药食同源”的宝贵经验，紧密结合二十四节气的自然律动与营养饮食规律，推动闽南美食文化在当代的创新性发展与创造性转化，以满足现代民众日益增长的健康饮食需求。

厦门市闽南文化研究会常务副会长 黄天福

随后，厦门市闽南文化研究会常务副会长黄天福指出，美食专业委员会成立了，目标是系统性地构建一个融合文化、健康与现代需求的闽南美食新体系。具体要做三件事：一是挖掘“药食同源”智慧：联合专家、厨师，用科学方法把传统养生（比如顺时而食）应用到现代。二是推动“新闽菜”发展：用健康食材和烹饪，做出既有古早味又符合现代标准的美食。三是惠及市民日常：通过美食节、课程等形式，把“怎么吃更健康”的理念送进社区，让大家吃得明白、吃出健康。

正式授牌：开启美食文化新篇章

在庄重的授牌环节，厦门市闽南文化研究会会长叶细致将美食专业委员会的牌匾正式授予美食专委会筹委会主任、鼎宴餐饮管理公司总经理陈为狮。这一授牌，象征着美食专委会工作的全面启动，开启了闽南美食文化深耕健康饮食领域的新篇章。

由左至右：厦门市闽南文化研究会会长叶细致、鼎宴餐饮管理公司总经理陈为狮、厦门牡丹酒店主厨洪志坚

未来规划：两大主线推动发展

美食专委会筹委会主任陈为狮

美食专委会筹委会主任陈为狮随后介绍了专委会未来的工作规划。他表示，专委会将积极发挥桥梁与纽带作用，加强与餐饮企业、科研机构及相关各方的协作。

工作将围绕两大主线展开：

一是深入挖掘闽南美食的文化内涵，系统整理并传承“药食同源”的传统配方与技艺；二是结合现代营养学、食品安全标准，研发兼具地方特色、符合节气养生需求且健康、营养、安全的创新菜品。同时，专委会将通过举办美食文化交流、推广活动，不断提升厦门本地餐饮文化的影响力。

节气菜品：霜降专题发布

授牌仪式后，活动进入了备受期待的“二十四节气健康菜品”发布环节。美食专委会正式推出了首季（霜降）推荐菜品：四物炖番鸭、羊肉煲、当归炖虎鳗。

四物炖番鸭、羊肉煲、当归炖虎鳗

这三道菜品严格遵循“药食同源”原则，精选当季优质食材，融合中医养生理论精心烹制。美食专委会专家、鼎宴餐饮总厨何志琛对菜品进行了专业解读，详细阐述了其选材标准、烹饪工艺及养生功效。例如，四物炖番鸭重在补血养血、滋阴润燥；羊肉煲适于温阳散寒、温通经络；当归炖虎鳗则强调养血补血、强筋壮骨。他同时分享了确保菜品健康、营养与安全的关键烹饪技巧。

美食专委会专家、鼎宴餐饮总厨何志琛

未来展望：顺时而养，惠及万家

厦门市闽南文化研究会会长叶细致先生在采访中提到，研究会倡导健康饮食理念的核心，是 “通过节气饮食指导人们顺应自然变化，解决‘吃什么、怎么吃’的现实问题，实现吃得健康、快乐、幸福的目标”。

厦门市闽南文化研究会会长叶细致

基于此，美食专委会展望未来：将在每个节气来临前夕，组织各领域专家共同策划推出三道契合当期气候与营养特点的健康菜品，推荐内容涵盖食材挑选、药材适配、烹饪方法及火候掌握等全方位指导。这些菜谱与制作教程不仅通过文字、电视栏目、小程序等多渠道传播，还将通过专题课堂、雅集等活动鼓励大众参与 —— 正如叶细致先生所言，“希望公众在交流中获得饮食选择与烹饪方法的启发，提升生活品质”，真正让 “顺时而养” 的健康饮食理念深入社区、惠及千家万户，助力市民 “吃出健康、吃出文化、吃出幸福感”。

厦门市闽南文化研究会美食专业委员会的成立，是回应“健康中国”战略，活化传承地方传统饮食文化的重要实践。通过汇聚人才与资源优势，深度融合“药食同源”智慧与二十四节气养生理念，美食专委会将为闽南美食文化的当代发展注入新的活力。这为厦门乃至更广泛区域的市民带来兼具文化底蕴与健康关怀的全新饮食体验，推动闽南美食从“唇齿间的乡愁记忆”升华为“赋能美好生活的健康力量”。