“九九女儿红”美学价值独特女儿红黄酒酿造工坊入选浙江省首批工业遗产

女儿红绍兴黄酒酿造工坊日前成功入选2025年浙江省工业遗产，这是浙江省经济和信息化厅公布的首批工业遗产名单。

工业遗产是指在工业长期发展进程中形成的，具有较高的历史价值、科技价值、社会价值和艺术价值的工业遗存，是弘扬工业文化的重要载体。绍兴女儿红酿酒有限公司的“女儿红绍兴黄酒酿造工坊”，具有独特的历史价值和美学价值，是浙江工业遗产的典型代表。

女儿红是绍兴黄酒东路酒的代表，凭借特有的高温酒药、高温麦曲、高温开耙工艺，培育出东路酒独特的风格。其色清亮透明；其香为独有的草本香；其味柔和鲜爽，将绍兴东路酒“鲜、甜、酸、辛、苦、涩”六味平衡演绎到极致，造就了琥珀流光、馥郁如蜜的绝代风华。

“储存十八年，就等那一天。”女儿红酒历史悠久，故事和传说源远流长。自古就有“绍兴酒通行海内，可谓酒之正宗”“最佳者名女儿酒”的记载。女儿红绍兴黄酒酿造工坊至今仍保留了民国时期建成的前店后坊营业部、传统酿酒车间、陈化仓库等不可移动遗存，其中陈化仓库至今仍正常运营。工坊内留存着2000余只酿酒大缸、6只传统地灶及200余套各类酿酒器具，同时藏有清末石臼、民国石磨、上世纪初陶坛、历代酿酒酒药、百年陈酒等可移动文物，完整呈现了绍兴黄酒酿造的物质遗产体系。

女儿红黄酒酿造工坊一直坚守“一冬酿一酒”古法，延续着东路酒核心工艺，国家级非遗“绍兴黄酒酿制技艺”和省级非遗“绍兴花雕制作技艺”在此有序传承。工坊已建立国家级胡志明技能大师工作室等平台，还建成陈列馆、花雕馆、实训基地等展示载体，并在上虞区东关街道打造黄酒文化一条街，开展工业旅游、研学实践等活动，将工业遗产与文旅、教育深度结合，实现文化价值和经济价值的双重转化提升。

大国工匠、黄酒酿制国家级非遗传承人、绍兴女儿红酿酒有限公司董事长、绍兴市非遗保护协会副会长胡志明表示，女儿红黄酒酿造工坊在生产设施、文化符号及艺术再创造3个维度上都呈现出黄酒工业遗产的美学价值，具有传统工业与现代审美交融的独特魅力。女儿红工业遗产的美学价值不仅在于保存完好的硬件设施，更在于其通过艺术创作持续激活的文化记忆，从生产工具的实用之美到工艺精进的技术之美，最终升华为承载地域认同的精神之美，这是女儿红对中国传统酿造业遗产的独特贡献。女儿红将持续推进工业遗产资源的价值挖掘，让女儿红工业遗产散发出独特魅力，让女儿红红遍天下。

浙江省非遗保护协会副会长、绍兴市非遗保护协会会长何俊杰表示，女儿红承载着太多美好寓意，是中国最有故事的酒之一，绍兴市非遗保护协会将利用其入选工业遗产的契机，全力支持女儿红黄酒酿造工坊挖掘、演绎更多更美“好的故事”。

（绍兴晚报首席记者 周能兵）

来源：绍兴非遗协会

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