10月，使劲吃这菜，一排毒，二护肝，三助眠，四润肺，鲜嫩别错过

导读：每年10月，吃蔬菜一定要注意，因为10月气候干燥，很多蔬菜很容易滋生病虫害，为了防范病虫害，在种植这些蔬菜时，会反复打农药，如果一些菜农没有科学的打农药，就会导致一些蔬菜农药超标，经常吃农药超标的蔬菜，对身体的伤害是比较大的，所以强烈建议大家在秋天，多吃一些不打农药的蔬菜，同时还能养生的蔬菜。比如在每年秋天，有一种蔬菜最适合非常10月份吃，它不仅清脆爽口，而且没有害虫吃它，它是一种纯天然的绿色蔬菜，它就是很多人都爱吃的“油麦菜”。

油麦菜是莴笋属的一种蔬菜，因为油麦菜中含有大量的莴笋素（莴笋素很苦），所以没有害虫爱吃油麦菜。而秋天的油麦菜，虽然只卖2元1斤，但是它可是营养价值非常高的蔬菜，据研究，油麦菜中含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、粗纤维、钙、钾、铁、β-胡萝卜素等营养物质，经常吃油麦菜，其中含有的维生素C、粗纤维，具有清肝、排毒、润肺的功效，含有的莴笋素具有助眠的功效，所以在10月，遇到新鲜又好看的油麦菜，我从来都不会手软，买上几颗，做给家人吃。

而油麦菜最好吃的做法就是用炸好的猪油渣炝炒，炒出来的油麦菜，吃着又滑又嫩又香，我家里不爱吃蔬菜的孩子，每次炒了这个菜，都抢着吃呢！
【食材准备】：油麦菜300克、肥肉80克、大蒜籽15克、食盐、鸡精、蚝油、清水适量。

【制作方法】：
第一步：买油麦菜时，一定要买叶片翠绿，个头适中的，这种油麦菜最新鲜，能丢的叶片也比较少，买回家的油麦菜，将它切成4-5厘米的小段，然后将它放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，再将油麦菜捞出，接着再用自来水将油麦菜冲洗1-2遍。
第二步：将肥肉洗净后切成小片备用，然后再将剥好的大蒜籽切成绿豆大小的颗粒备用，大蒜籽一定要适当多切一点，炒油麦菜大蒜放少了，香味也会减半。

第三步：锅中放入一点点油，然后将肥肉放入锅中，大火将肥肉炸半分钟左右，直到将肥肉炸成金黄色后，再把切好的蒜末放入锅中，大火将蒜末炸成浅黄色即可捞出。
第四步：把沥干水的油麦菜放入锅中，大火将油麦菜炒1分钟左右，直到油麦菜表面的叶子全部都变焉，此时油麦菜大概有8成熟了。
第五步：将准备的食盐、鸡精、蚝油全部都放入锅中，继续大火炒半分钟即可起锅食用。炒熟的油麦菜一定要趁热吃，放凉后，油麦菜不仅会发黑，而且还会出大量水。

【阿龙有话说】：
1、家庭炉灶的火比较小，炒油麦菜时，一定要将水沥干，如果不沥干，锅加热需要一段时间，会导致炒油麦菜的时间变长，而油麦菜炒的太久，出的也比较多，从而导致油麦菜吃着不嫩。
2、油麦菜是比较吃蚝油的，因为蚝油是一种增鲜增香的调料，炒油麦菜时加了蚝油，可以使菜吃着更加鲜嫩。
3、喜欢吃辣椒的，可以在炸蒜末时，加了1-2个干辣椒，将辣椒炸成深色后，就可以放油麦菜了，这样炒出来的油麦菜微微辣，很下饭。
10月，使劲吃“油麦菜”，一排毒，二护肝，三助眠，四润肺，鲜嫩别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。