来西贝吃什么？吃货推荐这8样，好吃还不贵，连店里的员工都喜欢

去西贝吃饭，别只盯着菜单首页的“招牌菜”三个字。

我跟店员混熟了才知道，他们私下最爱的8道菜，

既不是最贵的，也不是最花哨的——全是实打实的好吃不贵，

连厨房师傅自己都常端着碗蹲在灶台边扒拉两口。

今儿就带你扒开西贝的“隐藏菜单”，保证你吃完直拍大腿：“早该这么点！”

头盘必须点莜面，不吃等于白来。

西贝的莜面可不是普通面条，得经过“三生三熟”的古法工序——和面要开水烫，揉面要揣透，蒸面要掐准火候。

最经典的是西红柿浇汁莜面，窝窝状的莜面吸饱了现炒的番茄绿茄酱汁，酸甜里带着点鲜辣，咬下去筋道滑溜，像把西北的风都卷进碗里。

店员小张偷偷告诉我，他们午休常端着这碗面蹲在后厨门口，配着腌萝卜吃，比吃大鱼大肉还香。

要是赶上春天，油泼香椿莜面更绝，现摘的香椿芽用热油一泼，香得能窜到二楼包厢，老客都知道这味儿一年就卖45天，错过等一年。

肉食控看这里，羊排牛骨直接封神。

西贝的烤羊排可不是普通烧烤摊的货色——草原嫩烤羊排选的是内蒙古6-8个月的小羊羔肋排，肉嫩得能掐出水。

先拿花椒盐搓遍，腌三小时再冲净，最后用万能烤箱125℃-210℃慢烤55分钟，外皮焦香酥脆，里面却嫩得流汁，蘸点干碟，咸香微辣直冲脑门。

我上次坐吧台，看见烤羊排的师傅边烤边啃骨头，说“这骨髓吸着比喝黄油还香”。

要是嫌烤的不过瘾，蒙古牛大骨更实在——28个月草饲谷饲的西门塔尔牛种，古法慢炖三小时，肉骨分离时带着草原的野性香，

咬一口筋膜处弹牙似胶，骨髓滑而不腻，配碟秘制辣酱，直爽得像内蒙人的脾气。

主食别乱点，这三样闭眼入。

黄米凉糕是西贝的“软黄金”，大黄米经72小时酒酿发酵，蒸出琥珀色软糯筋骨，

咬开是蔓越莓与葡萄干的酸甜爆珠，蘸桂花酱吃，凉而不冰，甜而不腻，夏天吃解暑，冬天吃暖胃。

酥皮肉夹馍更绝，外皮酥得掉渣，卤肉肥瘦刚好，加点青椒丁解腻，咬一口酥香四溢，连店员都说“比外面小摊的实在”。

西贝面筋藏着老手艺。和面到蒸制要 7 步 ，汤汁是 8 种蔬菜加鸡汤熬 2 小时 ，酸辣开胃。28 块一盘，筋道得弹牙，配羊肉串解腻，传菜小哥说这是员工餐常客。

还有蘑菇汤莜面鱼鱼，莜面现搓成小鱼状，配着四种菌菇和老鸡慢炖的浓汤，菌香裹着肉鲜，喝一口直往喉咙里钻，连汤带面“吸溜”一口，暖得人直想搓手——这可是西贝的“能量补给站”，上班族都拿它当午饭。

甜品别错过，便宜又解腻。

黄馍馍是西北老手艺，河套雪花面粉经七道工序洗练，面团发酵后反复揉搓洗面，剩下的面筋蒸熟切条，筋道得能扯出丝儿来。

馅儿是内蒙古正蓝旗的奶豆腐，12斤鲜奶才出一斤的“奶中黄金”，混着新西兰马苏里拉芝士，软糯中带着微脆，像草原上的风，粗犷又温柔。

蒙古奶酪饼更妙，饼皮麦香浓郁，里面的芝士软软糯糯，奶香味十足，不甜腻，配杯沙棘汁，解腻又清爽——这可是西贝的“隐形甜品王”，连甜品师都偷偷吃。

最后说句大实话：西贝的菜，贵有贵的道理，便宜有便宜的讲究。

像烤羊肉串从9元/串降到7元/串，黄米凉糕从29元/份降到26元/份，

莜面鱼鱼从56元/锅降到46元/锅，这些降价菜都是店员自己常点的——毕竟好吃不贵，才是真·吃货的追求。

下次去西贝，别再看广告点菜了，照着这8样点，保准你吃出西北的魂，连店员都夸你会吃！

记住，吃饭这事儿，别整虚的，

好吃，不贵，够实在，才是真·美食哲学。走，咱吃西贝去！