上海
文｜红餐网
狂攻下沉市场的达美乐中国，接近完成全年开店目标。
近日，达势股份（01405.HK）官方宣布，截至今年第三季度，净新增门店275家，今年300家门店的开业目标已完成约100%（涵盖新开、在建及已签约门店）。
规模快速扩张背后，达美乐、必胜客、尊宝等比萨巨头们正在下沉市场血拼。
01 下沉市场开爆店，达美乐加速扩张
近两年，达美乐中国以亮眼的拓店速度渗透中国市场。
据财报数据，2025年上半年，达美乐中国新进驻9座城市，净开190家新店。而据2025年第三季度业绩概况，截至今年第三季度，达美乐中国净新增门店已经达到275家。
对比2023年达美乐中国净新增180家门店，以及2024年净新增240家门店，扩张速度进一步加快。
加速拓店过程中，达美乐中国不再坚守一线城市，反而将重心转向相对下沉的市场。
截至今年上半年，达美乐在一线城市拥有515家门店，在非一线城市拥有683家门店。
△图片来源：红餐网摄
不过，达美乐中国最让人津津乐道的并不只是快速向下沉市场扩张，而是在餐饮大环境承压的情况下，其多家城市首店不断刷新销售纪录。
10月1日，达美乐中国徐州首店开业当日销售额即超68万元，创下全球门店单日销售新纪录；2025年8月，邯郸首店开业首月销售额突破680万元，在达美乐全球门店首30日销售额排名中位列第五；沈阳首店开业198天后，以超3100万元的成绩，刷新了此前由厦门SM三期门店保持的全球年度销售纪录。
这样的新店成绩单，放在全球市场来看，都称得上亮眼。
目前达美乐中国在大陆的总门店数1283家，中国大陆市场位列达美乐比萨的第三大国际市场，但在达美乐全球超21500家门店中，首30日销售额排行榜前50位中，达美乐中国占据49席。
下沉市场开爆店的同时，财报数据显示，目前达美乐中国一线城市同店销售额均保持正增长。
这或部分得益于这个国际比萨巨头相对灵活的本土化策略。
比如在产品方面，达美乐中国每月推出2-3款本土化特色新品，诸如麻辣小龙虾、咸蛋黄酱、嫩鸡等口味的榴莲披萨，上市之后也收获了不少好评。在"性价比消费"的浪潮之中，达美乐中国同样推出了不少促销活动，比如"周二周三披萨7折"活动，以及经典"超级周买一送一"限时优惠，消费者仅需59元就能买到两个经典披萨。
△图片来源：达美乐比萨官方小红书账号
通过这些"性价比"策略，达美乐中国的会员和新客转化率明显增长。截至2025年9月30日，达美乐中国的会员数量已达3290万人，同比2024年9月底的2170万人实现大幅增长。过去12个月，约有1440万名新顾客完成首次下单。
02 门店经营承压，比萨市场上演集体"狂飙"
快速扩张之下，达美乐中国也面临一些"取舍"。
比如，在进入下沉市场时，达美乐中国放弃了"全自营配送"，精简门店面积，最大程度优化成本结构。如在邯郸、徐州等城市门店取消外送服务，转向堂食、外带模式。
为了进一步推动低线城市门店扩张，达美乐中国还于2024年开启了县域合伙人计划，将单店投资降低至80万元，同时简化菜单，核心菜单精简至30多款产品。
但由于新增市场的部分门店未开通外送服务，导致客单价较高的外送收入占比下降。因此达美乐中国的客单价也有所下滑。2024年，达美乐中国客单价为82.1元，较上年的86.8元下降5.4%。
目前，达美乐中国的同店销售增长和单店日均销售额正在承压。
2024年达美乐中国同店销售增长从2023年的8.9%降至2.5%。截至2025年上半年，达美乐中国的同店销售额增速降至-1%，这是自2017年以来的最低水平。与此同时，今年上半年，达美乐中国的单店日均销售额12915元，相较于去年同期的13515元下降了4.4%。
从赛道层面来看，眼下的比萨赛道正在上演一场集体"狂飙"，达美乐要应对的挑战者不少。
《2025中国餐饮发展报告》显示，近年来，在消费需求的推动下，比萨赛道快速扩张，2024年全国比萨市场规模达到480亿元，同比增长10%。截至2025年5月，全国比萨门店已超过4万家，预计2025年市场规模将超过500亿元。
市场规模扩容背后，无论是国际巨头还是本土比萨品牌，几乎都在通过"下沉市场""性价比"策略，争抢身位。
比如说必胜客，据红餐产业研究院测算，目前必胜客在中国市场的规模和营收居于披萨赛道第一。财报数据显示，2025年上半年，必胜客门店数达3864家，单季度新增95家店，营收为11.49亿美元。
一方面，必胜客下调多款产品价格，今年第二季度的客单价同比下滑13%至76元，而在2019年，必胜客的客单价高达119元。必胜客还推出了WOW新店型主打"性价比"，菜单定价亲民，如6元起的饮品、19元的意面，客单价约40元。
△图片来源：红餐网摄
另一方面，必胜客也将门店发展重点转向三四线城市。截至2025年第二季度，必胜客在下沉市场的扩张比例达到53%，已经覆盖超过900个城市。
以华南为主战场的尊宝比萨，目前门店数约3000家，通过30㎡外卖型小店，压缩租金与人力成本，正在快速渗透进入三、四线城市市场。
大本营在北京的比格比萨，今年在京外大规模扩张，目前新开约100家门店，预计年底新开门店数能达到150-160家。
比格比萨今年新开门店中，首月销售额百万以上的门店占比达到48%，80万以上的占了28%；换言之，近8成新店首月销售额超过80万。
可以说，在比萨这条依然充满活力的赛道内，各大选手几乎都在通过相同的策略加速狂奔，对于达美乐而言，需要思考的不仅是门店数量快速增长的同时，如何保持单店盈利能力，还有下沉市场，空间究竟还有多大？
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