“舌尖” 到 “心间”：一块青花椒月饼的文化创新

10月10日，秋意渐浓，重庆萨里山面包屋内香气四溢。江津融媒体中心的团队与面包屋主理人李婧和白莹围坐一堂，当话题聚焦“江津花椒的妙用”，一枚点缀着细碎青花椒的巧克力月饼成为全场焦点——它正是以江津先锋镇的九叶青花椒为核心原料，将传统巴渝特产与法式风味巧妙融合的“椒香黑巧”月饼。从先锋镇的田间地头到城市商圈的烘焙橱窗，这颗小小的花椒正以创新姿态，书写着从“舌尖美味”到“心间文化”的蜕变故事。

当传统巴渝特产“江津九叶青花椒”与法国法芙娜巧克力在月饼中相遇，这款“椒香黑巧”新概念月饼脱颖而出，斩获“重庆好礼”大赛铜奖及外事礼品奖。它不仅征服了美食爱好者的味蕾，更成为重庆文化走向世界的“美味名片”，也是江津花椒产业链延伸中极具巧思的一环。

这枚月饼融合了“麻、香、甜、醇”的丰富层次，让青花椒与巧克力在舌尖共舞，不仅是一款新奇食品，更是一场精心设计的“文化实践”。它以独特的创新路径，展现了传统文化在当代的“活态传承”，也为花椒产业链从传统加工向创意消费延伸提供了鲜活范例。

作为川菜灵魂的花椒，其“麻”味深深烙印在巴蜀饮食文化中。而江津先锋镇，正是“中国花椒之乡”的核心腹地，这里孕育的九叶青花椒以麻味纯正、清香浓郁闻名全国，是当地最具代表性的“土特产”。过去，先锋九叶青花椒多用于火锅、菜肴等传统领域；如今，随着产业链的拓展，花椒油、花椒调料、花椒面膜等精深加工产品层出不穷，全区花椒产品已延伸至52个品类，精深加工产品远销20多个国家和地区，让“先锋花椒”走出了“国际范”。青花椒巧克力月饼的出现，进一步打破了花椒的应用边界，将其从调味食材升级为创意食品的核心元素，为产业链增添了“文化创意消费”的新维度。

这款月饼的成功，关键在于创新并非简单混搭，而是基于对食材深刻理解的“风味翻译”。生产商发现，先锋九叶青花椒的“清香”与高品质巧克力的“醇香”存在共通之处——二者均追求层次感与悠长回味。在工艺上，研发团队将“麻”感融入内馅，并与咸蛋黄巧妙结合，使其成为点睛之笔。它以“好奇”为引、以“好吃”为桥，让年轻人主动了解“江津九叶青花椒”背后的故事。这种尊重传统味觉逻辑、善用现代食品语言的“智慧创新”，与江津花椒产业链“精深加工、价值提升”的理念高度契合，实现了从“初级原料”到“高附加值产品”的跨越。

青花椒巧克力月饼的创新，是江津区完善花椒产业体系、推动“三链融合”的缩影。近年来，江津区以先锋镇等核心产区为依托，通过延长产业链、提升价值链、完善利益链，推动花椒从种植向精深加工延伸，从单一农产品向“农文旅融合产品”升级。规划占地300亩的江津国际花椒产业城，作为西部首个花椒全产业链交易平台，集商贸物流、冷链仓储、科研创新于一体，助力花椒“买全国、卖全国”。同时，通过举办花椒贸洽会、建成花椒博物馆、打造花椒农文旅非遗产品展示与美食节等活动，江津花椒的品牌影响力持续扩大，品牌价值已超过66亿元。青花椒巧克力月饼以“文化创意”为切入点，将花椒与节庆食品、国际食材结合，借助“美食名片”效应强化了品牌认知，成为连接“产品创新”与“文化传播”的重要纽带。

这枚月饼的“出圈”与江津花椒产业的蓬勃发展共同启示我们：文化的生命力在于流动与创新，产业的竞争力在于链条的完整与延伸。当一颗来自先锋镇的小小花椒，通过全产业链布局从田间走向全球、从调味食材变为文化符号，文化便完成了新时代最有力的传承，产业也实现了从“量的积累”到“质的飞跃”。当前，江津区正锚定“打造百亿级花椒全产业链”目标，加快实施基地提升、链条延伸、品牌创新、科技赋能四大工程。未来，必将有更多创新成果涌现，让江津花椒既香飘舌尖，更扎根心间，持续书写地方产业与文化协同发展的精彩篇章。

特约通讯员：河 流

编导：周浩然 田思进

文稿：黄娅秋

拍摄：陈朝政 李 航

视频编辑：夏婷婷

编辑：傅婧 吴 刚

值班副总编辑：易志慧

总编辑：黄　艳

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