活着的古城，绝味的潮州，真的好吃又好玩！

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好吃的人，哪儿都想去

来了，坐会，喝杯茶。

潮州是一座历史悠久的文化名城，拥有丰富的文化遗产，千年古刹开元寺、中国四大古桥之一广济桥、23座明清牌坊的牌坊街……

更令人叫绝的是潮州的美食，从街头小吃到经典大菜无时无刻地在吸引你，牛肉火锅、蚝烙、春饼、狮头鹅、各色糖水等，让你一天胖三斤。

中国四大古桥之一广济桥

潮州市古城东门外，韩江上，有座古桥，它集梁桥、浮桥、拱桥于一体，以其独特的结构和悠久的历史，与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称为“中国四大古桥”。

广济桥于南宋乾道七年（1171）始建，初为八十六艘梭船（浮桥）及一个桥墩，以后逐步修筑，至明嘉靖九年（1530）形成了"十八梭船廿"四洲（墩）"的格局。

浮桥开启时，有通航及泄洪功能；闭合时，则连接东西两岸，便利通行。

桥梁学家茅以升先生称誉道：广济桥是世界上最早的启闭式桥梁。

每天下午五点左右，工作人员会将中段的浮船移走，恢复韩江的通航。

这一过程被称为“过河拆桥”，是游客必看的独特景象。

▼广济桥灯光秀

▼广济桥西端

▼潮州古城东城门

▼潮州古城墙

明清牌坊林立的牌坊街

潮州牌坊街最震撼的景象就是一座座高大雄伟、精雕细琢的石牌坊鳞次栉比地矗立在街道中央。

这些牌坊每一座都是一段历史的凝固，是每一位先贤的丰碑。

牌坊主要用于褒扬潮州当地的贤达人物，如：科举状元、忠臣良将、孝子节妇、造福乡梓。

西湖公园

潮州西湖公园是潮州一处自然与人文景观完美融合的古典园林，素有“始于唐、著于宋、毁于元、盛于明、芜于清”的说法，如今已成为潮州古城的绿肺。

粤东第一古刹开元寺

潮州开元寺是一座历史悠久的佛教古刹，被誉为“粤东第一古刹”。

寺内的天王殿是宋代遗作，具有极高的建筑科学价值。

其梁架结构中多达12层的“铰打叠斗”堪称一绝，能有效抵御地震和台风。

潮州的建筑极具特色，从民居、宗祠到公共建筑，极大地保留了岭南建筑风貌。

▼骑楼

潮州的美食地图

潮州菜是粤菜的重要分支，以精致、清淡、鲜美著称，更是“食不厌精，脍不厌细”的典范。

来潮州，逛吃是必不可少的内容，无论小吃还是大菜，基本聚集在潮州古城区内，主要分布于西马路、义安路、开元路，可以一站式体验大多数小吃。

这份地图将带您从街头小吃到宴席大菜，吃遍潮州。

按照当地习惯早餐一般吃热气腾腾的粿条或肠粉。

肠粉皮薄透滑嫩、馅料丰富多样，可以根据自己喜好添加生蚝、鲜虾、鸡蛋等。

粿条（用粿粉制作，类似米粉、面条）可汤水可干炒，配以牛杂、生蚝、鲜虾、肥肠，撒上南姜末和芹菜粒，是潮汕人的灵魂美食。

早餐后可以喝点油柑汁，柠檬油柑汁入口酸涩 ，数秒后回甘猛烈、喉韵清凉甘甜。

逛街时嘴也别闲着，手捧反沙边逛边吃。

或是炸得外脆里嫩的腐乳中翅、春饼、绿豆饼。

亦或甘草水果，新鲜水果切块，用甘草汁、梅汁腌制，酸甜开胃，解腻神器。

正餐则要丰盛讲究些了，可供选择的种类也很多，如：刘卜狮头鹅——潮州宴席的头盘。

选用本地狮头鹅，用几十种香料熬成的卤水慢火卤制，鹅肉咸香入味，鹅肝粉嫩，鹅肠爽脆。

狮头鹅肉质鲜嫩，卤制入味，鹅肠、鹅肝等也别有风味。

牛肉火锅——潮州美食的绝对王牌。

对牛各部位精细分割，讲究“三起三落”的涮烫秒数，配以灵魂沙茶酱，鲜嫩无比。

不同部位的牛肉涮不同的时间。

鱼生（虾生）——极致鲜味的代表。

将鲜鱼（如草鱼）薄切成片，晶莹剔透，搭配花生、香菜、蒜片、辣椒、萝卜干等十几种配料和特制酱料一起入口，口感丰富炸裂。

生腌——“潮汕毒药”，用豉油、蒜头、辣椒、芫荽等料汁将鲜活的海鲜（蟹、虾、皮皮虾等）腌制，最大程度保留其鲜甜和滑嫩口感。

▼生腌三目蟹

▼泰式三文鱼

▼生腌膏蟹

▼生腌小甜虾

生腌配砂锅粥，欲罢不能。

蚝烙，用新鲜珠蚝、地瓜粉和鸡蛋液混合煎制，外皮酥脆，内里蚝肉鲜嫩多汁，必配鱼露食用。

▼炸鲜虾饼

牛肉丸牛筋丸，牛肉丸肉质更细，牛筋丸加了嫩筋更有嚼头，通常会搭配沙茶酱或辣椒酱。

逛街饿了，吃碗潮州美食中不可或缺的经典代表——特色牛杂。

广式浓酱卤煮，汤底通常是用牛骨、牛杂熬制。

一碗香气浓郁的牛杂辅以南姜、白胡椒粒 ，人间绝味。

逛累了到沁生堂歇歇脚，品尝甜点。

潮州的甜品以其独特的风味和精巧的制作工艺闻名，是潮州美食文化中不可或缺的甜蜜部分。

▼芝麻茶与杏仁茶

可以单点也可以“双拼”。

▼龟苓膏

▼养生海石花

三天潮州行，一座广济桥、一条牌坊街串联起千年文脉。一碗鲜美的粿条汤、一碟酥脆的蚝烙，皆是生动的市井生活，历史与烟火气在青石板路上完美相融。

非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。