14天卖出1000万瓶！“生字辈”产品，成为食饮爆品符号！

作者：RR

来源：轻食online（ID：gh_7960b6c488a0）

封面图来源：麒麟

生巧、生啤、生可乐；生茶、生咖、生吐司。2025的食品饮料市场上，爆品频出的“生字辈”，又将迎来两员大将。

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“生字辈”产品，卷土重来？

“生”是指在制作过程中，尽可能保留食材原本的味道、香气、质感和营养成分。

“生”，在不同的产品中有不同的表现。例如：生吐司强调的是面包体更加柔软湿润的口感；生啤酒和生可乐强调的是未经过巴氏杀菌带来的刺激的口感；生巧则强调的是未经烘烤、添加了更多奶油的新鲜度；生椰则是采用冷榨工艺最大限度保留天然物质的椰肉+椰子水的混合产物。

总之，“生”并没有统一的标准。但是“生”这个字眼，已经与更新鲜、更高级、更营养等认知联系在了一起。

与普通产品相比，“生”系列产品的加工过程更简单。更少的人工干预，让产品能够保留更多营养价值，从而自带天然感，“生”也就成为了更健康的超级符号。

从日本火到国内的生巧、生吐司引来无数黄牛排队代购，到瑞幸首推生椰拿铁爆卖12亿杯，紧接着推出的生酪拿铁首日就卖出131万杯，带“生”字的产品，往往更好卖。

《轻食online》观察到，今年的食品饮料市场上，“生字辈”又迎来了两员大将：生茶、生咖啡。

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生咖or生茶？

越来越健康的饮品选择

生咖啡指的是不经过烘焙的咖啡豆制作的咖啡饮品。在生产过程中，生咖啡能够保留更多绿原酸，这种酸不仅能抗氧化，还能减少消化道对糖的吸收，加速新陈代谢。

生咖啡的诞生，源于消费者们对皮质醇管理的关注。一旦过了下午三点，购买咖啡产品这件事就会变得越发谨慎。特别是在越来越多的消费者开始关注皮质醇管理后，咖啡因的形象变得“亦正亦邪”。

早在去年就曾有过“下午喝奶茶睁眼到凌晨四点”的新闻，在今年3月21日，霸王茶姬推出轻因系列产品，将咖啡因降低了约50%。星巴克、瑞幸等咖啡品牌也在门店推出了减轻咖啡因的生咖选项。

不止在现制饮品门店减少咖啡因，星巴克还推出了活力星巴克生咖轻咖啡因果汁饮料。该产品分为粉粉生咖和紫紫生咖两种，其咖啡因含量仅约其普通咖啡饮料的1/2，切入了年轻人“既想提神又怕负担”的心理，产品采用“真实果汁+生咖”，灵活匹配多元场景的轻提神需求。

号称“明星人手一杯”的现象级品牌POSITIVE HOTEL，推出了地中海咖啡夏日生咖系列产品，以阿拉比卡生豆为基底，主打减肥场景。2024年4月，POSITIVE HOTEL抖音单月销售额破亿。

生茶原本指的是不经发酵、渥堆处理的新鲜茶叶。只经过简单加工的生茶，其茶汤口感更加清爽、鲜甜，但也更具刺激性。

日本麒麟推出的生茶系列产品，通过低温提取制法，成功将茶叶的鲜甜提取并保留。麒麟推出的第一款生茶饮料即获成功，10个月内卖出2288万箱，拿到了多个国内大奖。

现在，麒麟已陆续推出了多个生茶产品，不仅有280ml-2000ml的瓶装/罐头装/纸盒装生茶、孕妇儿童也能无负担饮用的无咖啡因生茶，还有日本首款支持消费者免疫功能、为换季提供身体护理的功能性生茶等。

2023年9月5日，麒麟推出的生茶Rich两周即卖出1000万瓶，当月跻身饮料销售新品榜上第一。该产品最大卖点是用了原生茶产品10倍的茶粉，同时用45°C的温度萃取，让麒麟生茶味道更浓郁、更丰富。

在国内市场，生茶也正在成为超级大单品。国内生茶领军品牌别样泡泡推出的生茶系列产品，将福建绿茶与浙江抹茶相结合，与市面上其他茶饮产品相比，口感更鲜爽，且富含膳食纤维，击中消费者的体重管理需求。

别样泡泡的生茶一经推出即成爆品，复购率长期超过48%，年营收破亿元。

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结语

“生”，逐渐演变为一个直击当代健康焦虑的“超级符号”。更少加工的“生字辈”产品，精准切中了消费者对“轻负担”、“浅提神”与“原生营养”的复合型需求。

从生咖对皮质醇管理趋势的洞察，到生茶更鲜爽的口感和更多膳食纤维摄入需求的迎合，生咖与生茶的走红并非巧合。

参考资料：

Foodaily每日食品 ，转型“减肥水”，月销1个亿，咖啡新风口是“功能性升级”？2025年5月8日

沥金 ，披着保健品的皮，这个速溶咖啡杀疯了，2024年5月27日

FBIF食品饮料创新 ，2周卖了1000万瓶，麒麟生茶新品1个月达成年度目标，怎么做的？2023年10月29日

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