砂锅土豆粉引客！王抖抖社区快餐成民心之选

清晨的社区街角，王抖抖门店飘出骨汤香气；正午时分，上班族排队点单砂锅土豆粉；傍晚，老人带着孩子来买炸串配酸奶 —— 这个以 “砂锅土豆粉” 为核心的中式快餐品牌，正用 “快捷、实惠、暖心” 的特质，成为社区居民 “家门口的放心食堂”，在中式快餐赛道走出扎根社区的差异化路径。

王抖抖的招牌底气，藏在一碗用心打磨的砂锅土豆粉里。品牌选用内蒙古优质土豆淀粉，由合作工厂按专属配方手工制粉，煮后筋道弹牙、不易断；汤底是每天现熬的牛骨鸡骨老汤，加入十余种香料慢炖 4 小时，出锅时撒上香菜、蒜末，热气裹着鲜香，一口便暖到胃里。为适配不同口味，还细分出原味、麻辣、番茄、酸菜四种汤底，老人爱鲜醇原味，年轻人偏麻辣够味，孩子喜酸甜番茄，一碗粉满足全家需求。

围绕核心单品，王抖抖构建 “主食 + 小吃 + 饮品 + 甜品” 的消费闭环。炸串选当天新鲜食材，鸡肉串提前用秘制酱料腌制，蔬菜串当天穿制，170℃精准控温现炸，外酥里嫩还少油；手工现酿酸奶是 “隐藏爆款”，用巴氏杀菌乳发酵 8 小时，无蔗糖可加果料，解腻又健康；自制柠檬茶、酸梅汤均价 8-12 元，清爽平价，搭配土豆粉正合适。

健康与标准化是品牌留住客群的关键。砂锅烹饪少油少盐，土豆粉用天然淀粉，炸串定期换油，汤底 “零添加”；总部制定《产品制作手册》，从土豆粉煮制 8 分钟到汤底配比，再到炸串 165℃出锅，标准明确，确保全国门店口味统一。上海某社区店店长说：“老客每周来 3 次，就认这个稳定味道。”

“离居民近，让居民暖心” 是王抖抖的运营核心。门店多选在社区沿街或出入口，60-80 平方米空间装修成 “邻家厨房”：米黄墙面、原木桌椅，门口摆新鲜食材展示柜，吃得放心。出餐效率专为社区设计，提前备配料，点单后最快 5 分钟取餐，上班族午休也能吃热乎饭。

营销上，王抖抖靠 “邻里式服务” 攒口碑。砂锅土豆粉单品 16-24 元，一家三口套餐 50-60 元，贴合大众预算；店员记老客口味，“张阿姨要原味少盐”“小李喜欢麻辣加菜”，带孩子送儿童餐具，下雨天借伞；端午送粽子、中秋赠月饼，还帮代收快递，慢慢和居民成 “熟人”。数据显示，成熟社区店复购率超 75%，新客多靠老客推荐。

客群定位精准覆盖 18-50 岁：25-40 岁上班族和家庭主妇占比超 60%，看重快捷实惠；18-25 岁年轻人爱尝鲜，追新品炸串；50 岁以上老人偏好清淡，原味土豆粉和无糖酸奶点单率高。品牌还针对性调整，为老人推 “软烂版土豆粉”，为年轻人出 “炸串拼盘”。

如今，王抖抖已在 20 多城开近百家门店，多扎根社区，凭 “产品有特色、服务接地气” 成社区快餐标杆。业内人士称，其 “核心单品 + 社区运营” 模式，为中式快餐细分赛道提供了可参考的发展路径。