颜值与美味在线！盐城花饽饽成了“香饽饽”

“彭爷爷八十寿诞，现场摆上九层寿桃塔，老人开心、亲友羡慕，寿宴喜庆有排面。”“宝宝周岁礼搭配‘茁壮成长’卡通花饽饽，不仅好看，寓意也好。”“醒狮龙的眼睛得用白面点睛，这样才炯炯有神！”

10月8日上午，射阳县幸福1号公馆南门“周周花饽饽”工作室内，非遗代表性传承人王琦指尖翻飞，不到两个小时，一只十斤重的“醒狮龙”花饽饽便跃然案上——圆睁的大眼、神气的胡须、挺拔的龙犄角，左爪还踩着一颗“足球”，通体用面粉打造，既是精美摆件，蒸熟后又能放心食用。

“这是给‘苏超’球迷家的龙宝宝定制的，既应了龙年景，也为盐城足球队加油！”王琦笑着将“醒狮龙”送入蒸箱。去年龙年，他设计的多款“醒狮龙”花饽饽一经上网，就成了龙宝宝周岁宴上的热门之选；今年国庆、中秋“双节”前后，他的订单更是从全国各地涌来，秋季到春节这期间，是他一年中最忙碌的时节。这位28岁的年轻匠人，转行之路颇具巧思。从北京高校毕业后，王琦曾在盐城经营“小明便当”，在日常经营中敏锐捕捉到市场对传统美食的需求，果断转行钻研中式面点。为习得正宗工艺，一年前他专程到山东拜师，半年前又委派母亲周彩霞到河南学习取经，将两地花饽饽技法的精髓融会贯通。如今，他不仅能制作坚果、肉松、黑芝麻等多款健康营养的中式花馍，还创新性地把面塑、雕刻、泥塑技巧融入其中，让普通面团蜕变成“可食用的艺术品”。

2024年6月，“周周花饽饽”在合德镇开业即火，核心秘诀在于“老手艺玩出新花样”。传统花饽饽多为单一白色，王琦用南瓜、菠菜汁、火龙果汁等天然果蔬汁调出缤纷色彩，既健康又吸睛；造型上则贴合现代审美，卡通醒狮、逼真玫瑰、灵动锦鲤等款式，精准戳中不同消费群体的喜好。更特别的是，他擅长把美好寓意融入每一款作品：小孩满月、周岁做醒狮和福娃饽饽，中高考送“状元糕”“向日葵”和锦鲤饽饽，婚嫁庆典用龙凤呈祥套盒，老人寿宴摆起八层、九层的“寿桃塔”，就连情人节的巧果、新春的苹果福袋九宫格套盒，都成了传递心意的特色选择。

盐城市区一对新人曾慕名而来，希望用花饽饽打造独特的婚礼甜品台。王琦精心设计出“凤冠霞帔、十里红妆”主题作品：一米多高的摆台上，粉色主调搭配竖式“百年好合”爱情基石，飞龙彩凤、琴瑟和鸣盘旋上下，所有元素全由面粉制成。婚礼当天，这个“中式甜品台”成了酒店最亮眼的风景，让新郎新娘收获了满场羡慕。“花饽饽是越做越‘重’的。”王琦的这句话，道尽了他对非遗传承的理解。这份“重”，既是手艺的分量——为了创新造型、优化口感，他曾试遍10多种面粉，反复调整原料比例和塑型技法；也是责任的重量——如今他不仅承接订单制作，还敞开工作室收徒，半年多就和母亲一起培养了五六名学徒，部分学员已走进市区职业学校，将这门手艺传递给更多青少年。他还把制作过程、成品摆台等拍成短视频发布在抖音、小红书、微信视频号等网络平台上，很快收获十几万粉丝，让更多人通过镜头见证面团“变身”的神奇，爱上这门非遗技艺。

作为中国传统可食用面塑非遗项目，花饽饽集营养、美味、观赏于一身，在山东、河南等地的定制款单价可达3000元。考虑到本地消费需求，王琦将盐城的单品价格控制在1000元左右，让更多老百姓能尝鲜非遗美味。开业至今，工作室已研发出数十款产品，目前正常流通的有20余款，其中醒狮龙、寿桃塔、萌宝生日礼九宫格、龙凤呈祥套盒常年占据热销榜前列，尤其醒狮龙、醒狮蛇成了消费“新宠”。产品不仅销往射阳县城及周边乡镇，还覆盖盐城市区、盐都、建湖、阜宁、滨海、东台等县（市、区），甚至卖到苏州、山东等地，月销售额稳步攀升。

“每一款产品大小、克重、卫生都有严格的标准。”51岁的周彩霞有着多年食品安全工作经验，每天从原辅料进货查验、生产过程控制，到出品前检验、客户现场摆台，忙得脚不沾地。在制作现场，配料、搅拌、压面、捏制、醒发、成型、蒸熟、冷却、速冻……每一步几乎都靠工人纯手工完成。为守护舌尖安全，工作室从原料清洗到包装运输严把质量关，配合先进检测、化验设备，对每个产品的每个批次严格检测并留样；面粉、红豆、南瓜、菠菜等原辅料，大部分从大超市采购，以保障供货数量和产品质量。“一款精品从构思到成型往往需要一个月，但看到大家收到时的开心模样，就觉得所有付出都值！”王琦说，他的目标是把花饽饽做成食品、面塑产业，让这门传承几百年的非遗更贴近现代生活。

如今

在盐城的餐桌与庆典上花饽饽不再是遥远的非遗符号而是承载着营养健康与夙愿祝福的“舌尖美味”

像王琦这样的年轻匠人正用

创新与坚守让老手艺焕发生机让匠心非遗带着独特的“盐城味道”走进更多百姓的幸福时刻