沈巍观察54：沪上两个巅峰级网红，在佬太公食府新店实现世纪拥抱

10月3日，佬太公宁波食府闵行新店开业，沈巍受邀出席，而他身边的一众主播，也得以敞开供应，一道随行，当天中午会聚一堂，足足排满了五大席，堪称阵容庞大。

佬太公宁波食府在上海开有多家门店，新开设的闵行新店，靠近黄浦江，显示出这家来自宁波象山的海鲜特色店，在上海成功立足，并且不断延伸自己的规模。

之前，佬太公宁波食府也是首次邀请沈巍进入市中心体验餐饮味道的门店，这家餐饮店的林总与其说是通过沈巍扩大自己的影响，不如说他更有一种文化的情怀。

企业做大之后，他的老总会更有余裕的精力与空间，投入他喜欢的领域。佬太公宁波食府的老总应该就属于一种类型。邀请沈巍来探店，并不会带来立竿见影的经济效益，但是，却可以通过沈巍的“虫洞”，洞观到更能打通高端格局的繁花世界，尤其是文化的形而上的精神领域。

沈巍回馈给佬太公宁波食府的也正是文化的赋能。

在沈巍的眼光看来，佬太公宁波食府的背后是文化的纵深。

在佬太公宁波食府的的桌席上，沈巍介绍林总来自于宁波象山，十多岁就出没在打渔船上，一直没有停顿他的打拼历程，直到他将他的发展足迹，洒遍了宁波人最喜欢涉足的上海。

为什么宁波人喜欢到上海来发展？

沈巍之前曾经分析过（2025年8月1日视频）：

“宁波曾经有很多人到上海来工作，宁波过去的裁缝很多，上海的裁缝都是来自于宁波，做西服的过去都是宁波裁缝，宁波人到上海还开餐饮店——宁波菜，宁波人因为会做生意。我这点搞不懂，为什么浙江这么多地方，为什么独独没有听说杭州人到上海来。宁波人很喜欢到上海来，可能一个是靠海的缘故吧，还有一个可能是宁波人有一种创新精神，他认为在老家待不下去，他想在外面创业，确实宁波人在上海的势力是很大的。有一个比较有名的叫红帮裁缝，就是以西服为主的，基本都是宁波人。”

说这话的时候，沈巍还没有到宁波的象山去过，更没有到佬太公宁波食府率领门下主播一体探店滋味，但他已经关注到了宁波人到上海创业的历史渊源，同时，他也表述他的困惑，就是为什么杭州人到上海的较少。

正是带着生活中的困惑，沈巍才在书本中不断汲取他需要的答案，成为一个“行走的百科全书”。今天，他在回答他为什么能够博闻强识的原因的时候，他只平淡地介绍了他的学习经验，那就是他没有刻意去记什么，而是在生活中去学习，就是在出现面向生活时的困惑时，去寻找答案而已。

所以沈巍关注知识的细节，关注生活的细节，今天，他在走进佬太公宁波食府的大门的时候，他就注意到了别人没有在意的门口陈列。

那就是门店门口一字排开的渔船模型。在一般人看来，这不过是一种例行的装饰而已，而沈巍却看到这种摆设中的情感意味，他说，这体现了曾经当过渔民的佬太公宁波食府老总的“怀旧”情结。

沈巍对商业经营背后的文化识别，才是他能够得到那么多店家欢迎他前去探店的原因。

在佬太公宁波食府的餐桌中，一般食客看到的是舌尖上的味道，而沈巍更看到的是文化的精魂。

沈巍曾在8月16日到过宁波象山，也在那里，他看到了佬太公宁波食府海鲜的来源地。这是食材的来源，但沈巍关注的却是背后的文化精髓，他说，象山是中国第一部在国际上获得大奖的电影《渔光曲》的拍摄地，而这部电影，反映了渔民生活，反映了最接近老百姓的生活。这也意味着，摆在上海餐桌上的宁波菜，有着它的历史纵深与文化情怀。

沈巍爆火之后，基本在长三角的三省一市行走，在看似碎片化的踏访过程中，沈巍却连缀成了他需要陈说的文化要旨。整个长三角地区，在他的精选的点击与踏访中，合成了一个完整的文化主题。

从宁波象山的《渔光曲》荡漾的海面上，再到上海佬太公宁波食府的宁波菜，沈巍一线串珠起的是上海文化的来源之谜，透视的是舌尖上的文化背后的历史积淀。

这才是佬太公宁波食府老总屡屡邀请沈巍前来光临他的餐饮店的原因。有了文化的加持，现实才能富有意蕴。佬太公宁波食府的老总的更为深刻的意图就在这里。他在生意做大的时候，也想在文化上满足一下自己的心胸，而沈巍无疑是一个最合适的对象。

这也是这位佬太公宁波食府的林总今天在邀请沈巍的同时，邀请另一位网红——建工爷叔前来的原因。因为在这位80周岁的建工爷叔身上，折射出的是一个上海普通市民的生活日常与起居影痕，是一个典型的上海普通市民的缩影。

这位建工爷叔与沈巍年龄相差22岁，走红的原因完全迥异，但他们的身上却有着某种相似的因子与元素。他们的相逢，可谓是世纪级别的，是上海的两种既泾渭分明又暗中相通的两种韵律的合成与交响。他们之间的迥异与相似，我们日后有遐细说。

只不过，这种巅峰级的两个大网红的相遇，因为建工爷叔缺少代步工具，晚到了现场，但这并不影响在佬太公宁波食府引起的巨大的轰动。

一个宁波人，他的故乡，在海派电影中被发掘，从而走向了世界（《渔光曲》），然后这个宁波人又来到上海滩开疆拓土，捕金捞银，业有所成，他的经营得到了沈巍的赞赏，认为他事业有追求，又有与老百姓相通的地方,当得起“运用之妙，存乎一心”一语。

“运用之妙，存乎一心”,原谓兵法运用得巧妙，全在于善于独立思考。后多用以形容能够根据情况变化，灵活机动地使用一般的原则和方法。也泛指融会贯通灵活巧妙地运用知识。语出《宋史·岳飞传》： “阵而兵战，兵法之常，运用之妙，存乎一心。”同义成语“运用之妙，在于一心”。

沈巍对这位宁波人的评价不可谓不高，但又可谓是实事求是。沈巍一直保持着对商业运营的拒绝，他在今天直言：“我不想学佬太公，但希望在座在学习佬太公。”

这就是沈巍愿意用他的文化解读，赋能与支持商业运营的原因。