国庆与中秋佳节携手而至,家国同庆的温馨氛围中,“中国红”的热烈与“月饼香”的甜蜜完美交融。在我市李旗庄镇徐枣林村,“尹祥记”糕点作坊里,百年传承的老手艺正弥漫着甜蜜的烟火气息。刚出炉的自来红月饼,酥皮层层掉落,香气瞬间弥漫开来,这熟悉的味道,早已深深烙印在三河人的记忆深处,更蕴含着非遗技艺传承中深厚的家国情怀。
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走进尹祥记的工坊,芝麻的焦香和古法香油的醇厚香气扑面而来,第三代传承人符宝珍女士正带领着伙计们忙碌着,案台上,揉面、包馅、盖戳等工序有条不紊。据符宝珍介绍,“尹祥记”最具代表性的是传统手工香油自来红月饼,光制作就有五道关键工序:从秘制原料、揉制水油面团,到调配12种食材的馅料,再到分剂包馅、加盖圆戳,最后入炉220度烤制25分钟,每一步都藏着“慢工出细活”的讲究。经传统工艺烤制,月饼成品色泽棕红,口感集酥、绵、甜香、醇和于一体,不仅承载了三河几代人的味觉记忆,更深受京津冀消费者的青睐。
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为适应现代市场需求,尹祥记在守正的同时不断创新,成功注册品牌,改良配方,开发新品,将深厚的地域文化情怀融入方寸糕点之中,新推出的特色月饼上,清晰烙有“三河市”字样和本地文化地标“灵山塔”的图案。这些小小的印记,让传统糕点不再只是节令食品,更成为了承载乡愁、传递地方文化自信的可品味符号,为传统技艺注入了新的时代内涵。
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方寸月饼,承载的不仅是百年的技艺与匠心,更是一方水土的文化记忆和家国同庆的深厚情感。如今,非遗老字号“尹祥记”,在守住传统技艺的同时,正以创新的面貌走进更多人的生活。
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