广东
圆润的外形
金黄的色泽
提到中秋节必备点心
除了大家熟悉的经典月饼
也有那掌心上的一枚金灿灿的蛋黄酥
它仿佛一轮被捧在手心里的小月亮
浓缩着团圆的情意
外皮：层层叠叠的月光
一枚上乘的蛋黄酥，始于它的外皮。工艺上，它巧妙地融合了中式点心的水油皮和油酥，经过反复的擀压、折叠，造就了层次分明、薄如蝉翼的酥皮。一口咬下，油香酥松。
那金黄诱人的色泽，则通常来自蛋液的精心刷涂，经过烘烤，便披上了一层如中秋明月般温润的光泽。
内馅：咸甜交织的圆满
而它的内里，则是一场精心编排的味觉交响。最外层是细腻绵软的红豆沙，甜而不腻，豆香醇厚，温柔地包裹着核心的主角——一整颗饱满流油的咸鸭蛋黄。
这“甜”与“咸”的碰撞，是蛋黄酥的灵魂所在。红豆沙的柔情蜜意，恰到好处地中和了蛋黄的丰腴与沙感，创造出一种微妙而和谐的平衡。
这种咸甜交织的滋味，恰如人生与团圆的写照——有甜蜜，有回味，复杂而圆满。
融合：众多口味的创新
传统中秋佳节，月饼是市民品尝、送礼的首选，随着新产品层出不穷，更多年轻人追求新颖的口感和口味而选择蛋黄酥。经典月饼有莲蓉、豆沙、伍仁等等口味，亦有冰皮月饼、流心月饼等等各种新奇款式，蛋黄酥也不逊色。在各大烘焙的尝试下，市场上的蛋黄酥口味也是“千奇百怪”，除了经典的红豆沙，还有肉松麻薯、龙井茶香、香脆椰蓉、咸香牛肉等等，可谓是全面开花、老少皆宜，满足不同人士的需求。
蛋黄酥圆润的造型，是“花好月圆”的直观体现；正中央那颗完整的蛋黄，则象征着“一轮明月照我心”。中秋节的金黄酥不仅仅是一种时令点心，它是一件可食用的艺术品，是传统文化的载体，更是连接人与人情感的甜蜜纽带。在这个中秋，无论您身在何方，愿这一枚掌心上的“小月亮”，能为您带去最真挚的团圆祝福。
中秋将至
吃个蛋黄酥应应节啦～
评论区晒晒你的中秋「月饼/蛋黄酥」
编辑：邓佩珊
编审：香雅怡
出品：桥头镇融媒体中心
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