贵妃滩羊是中国宁夏回族自治区盐池县特产的一种优质滩羊品种,实属“羊中贵妃”,因其肉质细嫩、脂肪分布均匀、无膻味而闻名,历史上曾作为宫廷贡品,故有“贵妃”之称。以下是关于贵妃滩羊的详细介绍:
1. 品种特点
肉质:滩羊肉质细腻,脂肪呈大理石纹状分布,口感鲜嫩,烹饪后香味浓郁。
无膻味:得益于盐池县独特的碱性土壤和牧草(如甘草、苦豆子等),滩羊肉天然无膻味。
皮毛:滩羊二毛皮(羔羊皮)是制作高档裘皮的原料,毛卷曲美观,保暖性强。
2. 产地环境
盐池县:地处宁夏东部,干旱半干旱气候,土壤富含矿物质,牧草中草药成分丰富,为滩羊提供了独特的生长环境。
地理标志:2005年“盐池滩羊”获国家地理标志产品保护,贵妃滩羊是其中的优质代表。
3. 历史与文化
宫廷贡品:明清时期,盐池滩羊因品质上乘被选为宫廷御用食材,民间以“贵妃”美誉称之。
非遗技艺:滩羊的放牧、屠宰及烹饪技艺被列入宁夏非物质文化遗产。
4. 烹饪方式
经典菜品:手抓羊肉、清炖滩羊肉、羊肉臊子面等,突出原汁原味。
特色吃法:盐池当地常搭配黄渠桥辣椒或沙葱,风味更佳。
5. 经济价值
品牌化:中羊集团通过“企业+合作社+农户”模式推动滩羊产业,中羊集团旗下“贵妃滩羊”成为中国高端羊肉品牌。
市场认可:远销北上广深及海外,价格高于普通羊肉。
6. 保护与发展
种质资源保护:宁夏建立滩羊保种场,确保品种纯正。
生态养殖:推广轮牧、草畜平衡,兼顾经济效益与环境保护。
小知识:
“二毛”指滩羊羔出生30-45天时取的皮,毛长7-8厘米,卷曲如波浪。
盐池滩羊肉的独特风味与当地土壤中硒、锌等微量元素含量高密切相关。
如需进一步了解具体烹饪方法或购买渠道,可补充提问。
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