广东
中秋将至，清远街头巷尾节日气氛渐浓。记者走访市区多家商超发现，月饼专区基本占据着超市里显眼的“黄金位”，蛋黄莲蓉等传统口味依旧领跑销量。与往年不同的是，跨界融合创新产品层出不穷，“低糖、健康”成为今年中秋月饼市场的新风向。而在清远，融入了麻竹笋、桂花鱼、粉葛等本地特色食材或概念的月饼纷纷“出圈”，供不应求。
创意月饼口味多 低糖产品更受青睐
走进超市的月饼专区，双黄白莲蓉、伍仁、豆沙等经典口味的月饼礼盒琳琅满目，包装精美，尽显中秋仪式感。而除了这些“老面孔”，今年不少品牌也推出了低糖蛋黄、低糖伍仁、粗粮馅料，以及融合岭南特色的水果月饼等新品，吸引了不少年轻顾客驻足。
“中秋总要提两盒月饼走亲戚的。”正在选购的市民黄女士笑着说。她一口气挑走七盒双黄莲蓉月饼，坦言“新口味虽多，还是老味道最对胃”。不过，记者也注意到，市民李先生一家仔细挑选后，最终选择了低糖月饼放入购物车。“现在更注意健康，低糖的吃起来身体负担小一点。”他们说道。
超市销售人员陈女士透露，今年低糖类月饼尤其受年轻消费者欢迎，“离中秋还有一个多星期，好几款低糖月饼就已经卖断货了。”
流心奶黄月饼、榴莲冰皮月饼等也是市面上的网红产品。随着购物平台不断拓宽，消费者的选择也越来越多。记者在线上平台看到，还有0糖粗粮月饼、荞麦月饼以及巧克力月饼、鲜花月饼等创新产品。
值得一提的是，今年的月饼包装偏重简洁设计和轻便材质，兼具美观和实用性，价格方面则主要走亲民路线。礼盒装月饼价格多在99元至189元区间，覆盖大众至中高端市场；散装月饼则从每只2.9元到14.9元不等，丰俭由人。多家商超也趁势推出促销活动，点燃市民的选购热情。
跨界融合 清远特色食材做月饼
当传统与创新交融在今年的中秋月饼市场，“跨界融合”则打开了更为广阔的想象空间。
“麻竹笋”和“月饼”这两个看似不相关的元素如何结合创新？在清远市正笋记食品有限公司，记者看到了两款由麻竹笋作为馅料的月饼——脆笋金沙月饼、笋干腊味伍仁月饼。“年轻人总觉得传统吃法缺了点惊喜，去年中秋前我们就尝试做了一款‘有笋的月饼’，用麻竹笋的鲜脆解腻，让传统口味换新。”清远市正稻农业副总经理梁慧清介绍，今年该公司推出的笋干腊味伍仁月饼，使用了清城区飞来峡镇的笋干、连州的腊味，还融入了连南的文化，包装上还印有“清远好风土”的原产地优质认证，可作为中秋节清远手信。据介绍，该公司今年推出的两款麻竹笋月饼共2万份，已全部销售完毕。
“清新桂花鱼”也搭上了月饼的快车。今年，清新区供销合作社、清新区融媒体中心与本土品牌“粒糖糖”联合推出创新产品——“清新桂花鱼”主题月饼。清新区供销社电商运营总监陈荣介绍，产品礼盒以“鱼月共团圆”为设计理念，外盒呈现“鱼跃碧波”的动态画面，内嵌椰蓉月饼，传递“鱼跃月圆、人间团圆”的美好寓意。这一创新举措让“清新桂花鱼”这一地理标志产品以全新形式融入消费者情感记忆，打造“农业+文创”跨界融合新尝试。目前，两批产品1500份已售罄。
佛冈“竹山粉葛”和中秋节又碰撞出了怎样的新滋味？那就是粉葛月饼！佛冈县汤塘镇穗新食品厂负责人周志荣介绍，“突发奇想”把粉葛融入月饼里，主要是看中其清热降火的食养价值，尤其适合夏秋时节，同时汤塘本地盛产粉葛，原料新鲜、供应稳定。他表示，经过反复琢磨要融入多少葛根、葛粉，以及如何兼顾整体效果与口感，才最终研发出粉葛月饼。“我们先制作粉葛粒，煮熟后与绿豆蓉一起熬制，这样做出来的月饼，吃起来相对没这么容易上火。”
“星子豆沙饼精选农家红豆，采用纯手工制作，需经过选料、炒馅、包制、烘烤等20余道工序。” 星子镇豆沙饼协会副会长、周氏饼家负责人周礼松介绍，星子豆沙饼，又称星子月饼，是连州市星子镇传承数百年的传统美食。今年，星子豆沙饼研发低糖配方，在保留传统工艺的基础上，让美食更健康，也受到了广大消费者的认可，“最近几天都在忙着发货”。
此外，专注食用菌产业链的广东林中宝生物科技股份有限公司借鉴高端流心月饼的研发理念，以传统工艺与现代技术结合的制作方式，推出了黑松露流心月饼。这款融合了中式传统与西式高端食材的月饼，是今年中秋市场的热门产品之一。
中秋将至
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清远发布编辑部
来源：新清远 清远日报
记者：许甜 见习记者 冯嘉欣
编辑：张洁雯
校对：洪会强
二审：朱文华
三审：钟倩
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