降价首日实探西贝门店：不到12点满座，羊肉串现切现烤，有店长称客流量比以前更火爆

10月1日，“西贝部分菜品降价超20%”话题登上热搜，引发广泛关注。此前一日，有消息称西贝将于国庆当日启动全国范围菜品调价，降幅最高达40%。

1日中午，红星新闻记者于降价首日探访西贝北京方庄店发现，虽未到12点，店内座无虚席，等候区已有人排队。

记者探访：

不到12点已满座，多款招牌菜降价明显

“11点半到店时还有空位，11点50分就满座了。”一名顾客向红星新闻表示。据门店工作人员介绍，12点半时，小桌需等待20分钟~25分钟；截至下午1点，取号数量在50桌左右。

对于客流是否恢复至风波前水平，店员坦言“还差一点”，但店长持乐观态度：9月30日客流达240多人，远超平时周末180人左右的数据；从10月1日中午的客流量看，甚至比以前更火爆。

红星新闻记者通过西贝点餐小程序对比发现，葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕（6块）从29元降至26元。其中大盘鸡从79元降至69元，羊肉串单串价格从9元调整为7元。店员明确表示，以后都按新价格执行。

而对于此次调价的原因，以及是否为临时措施？西贝客服回答：“不清楚。”

9月15日，西贝官方微博发布致歉信，宣布将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并承诺在10月1日前于全国门店完成九项整改，包括将相关菜品调整为使用非转基因大豆油、儿童餐改为门店现场制作等。

据西贝北京方庄店店长介绍，目前，店内已经按照要求进行调改。包括烤羊肉串，由中央厨房预制，调整为在门店现切、现串、现烤；羊排也是在门店当天现煮、现烤；猪排烩酸菜中猪排由中央厨房加工的半成品，调整为生排骨，在门店现炒；儿童餐“吃光光牛肉焖饭”中的牛肉酱调整为门店现炒，与米饭现焖现拌。所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。

红星新闻记者在西贝门店注意到，莜面、羊肉串等均为店内现做。据南方日报报道，西贝已取消标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺，平均上菜时间较以往有所延长。

发放菜品券及代金券吸引顾客

1日上午，不少西贝会员收到“西贝调改菜品邀您品鉴”的短信，称5款菜品券已放入会员卡包，国庆携亲友到店体验，还可领100元堂食代金券。

西贝向会员发送的短信

红星新闻记者注意到，此次发送的5款菜品券包括猪排骨烩酸菜、肉夹馍、椒麻鸡、牛肉杂粮汉堡儿童套餐、三串羊肉串。

西贝店方称，为配合菜品升级，门店发放了改良菜品体验券吸引顾客。

而在使用核销时，存在部分菜品券无法顺利核销的情况。店员表示，临时接到通知，可能系统存在一些问题。记者注意到，对于此类情况，店内进行手动核销处理。

对于此番调改，西贝方庄店店长表示，菜品部分进行了调整，前端更多的让门店现做；发放了调改菜的代金券，邀请顾客到门店品尝调改后的菜品；对菜单价格进行了调整，让顾客体验更好。

来源 | 红星新闻、扬子晚报、此前报道等

主编 | 彭丹

编辑 | 蒋黎明

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