从“村味”到“网红”，石家庄小村庄月饼的进阶之路

临近中秋节，在河北省石家庄市藁城区黄庄村，一辆辆运送月饼的快递车辆往来不绝，在通往村庄的主路上，悬挂着数十条月饼广告的横幅，购买月饼的车辆排成长龙。

河北省石家庄市藁城区黄庄村。 上游新闻记者 崔涛 摄

“黄庄月饼吃起来有种儿时的感觉，它用这种北方月饼传统的老味道，质朴的油纸包装，勾起人们对中秋佳节的过往回忆。”10月3日，当地月饼企业经营者李常浩告诉上游新闻（报料邮箱：cnshangyou@163.com）记者，黄庄村生产的传统酥皮月饼最受欢迎，其中销量最高的还是五仁、枣泥这种传统馅料。“在我的记忆中，黄庄月饼最初在网络上走红，是因为几名大学生到村里买月饼，觉得很好吃，就拍成视频发到了社交平台上。”

黄庄村自二十世纪六七十年代就有制作手工月饼的传统。用料实在、价格亲民，逐渐形成口碑。近年来，随着短视频、直播带货，以及众多媒体报道，黄庄月饼逐渐畅销全国。比如，与辉同行直播间曾经介绍过一款黄庄月饼，总销量已经超过数百万单。在黄庄村的各家月饼店铺里，随处可见拿着手机直播的工作人员。

不同于南方月饼的细腻，黄庄月饼外形厚实、料足味浓，颇具北方豪迈风格。本地优质面粉与代代相传的手艺，共同造就了其独特风味。据介绍，酥皮月饼好不好吃关键在于开酥，月饼师傅凭经验能精准调配油酥与面皮，经反复擀压、卷叠，形成酥软饼皮。

黄庄村党支部书记田亚锋表示，今年，黄庄村月饼生产企业已增至83家，日均产量约150吨。去年全村月饼产值6000多万元，今年有望突破亿元大关。

黄庄月饼。 上游新闻记者 崔涛 摄

“黄庄月饼近几年又引进了南方月饼的做法，比如流心月饼、广式月饼、法式月饼等，是为了迎合更多顾客的口味，让他们有更多的选择，如今黄庄月饼也逐渐销往南方各个省份。”田亚锋表示，黄庄月饼在坚守“老味道”同时，不断追求“新品质”，今年又推出了药膳类的月饼，更符合顾客对养生的追求。比如用白芸豆面替代传统面粉，实现减油减糖的目的，推出“药食同源”系列月饼，满足顾客对健康的需求。

不仅畅销国内，黄庄月饼也走进新加坡、马来西亚等国家和地区，通过快递，向海外华人华侨送去了家乡的味道。

上游新闻记者 崔涛