香港“两餸饭”从街坊果腹到机场名片，30元如何重塑饮食江湖？

| 一位资深的酒店&餐饮从业者

香港两餸饭的风潮始于2024年中，已经从市区的街坊小店，蔓延到了香港国际机场。随着T2航站楼的重建完成，两餸饭店作为“接地气”的香港味道，被引入机场餐饮阵容，成为旅客必尝的美食之一。

一、价格：30元成全民共识

在香港，30港元（约27元人民币）几乎是两餸饭的“黄金分割点”。街头小店如油麻地的“龙百味·大厨”把底线压到20港元：40余款小菜任选两样，白饭5港元，堂食可续，凌晨才打烊。连锁品牌稻香则以38港元切入，酒楼出品配饮品或例汤，外卖仅加3港元。机场T2航站楼新引入的UFood档口，同样把两餸饭定价在30港元档，让旅客用一杯星巴克的钱就能体验“接地气”的香港味。这一价格带，既低于传统茶餐厅的45-60港元套餐，又远低于百元级自助，成为学生、上班族、游客的共同选择。

两餸饭海报

二、场景：从街坊食堂到机场名片

两餸饭的场景扩张堪称“三级跳”。

第一跳：社区。深水埗、油麻地的小店最早把两餸饭做成“街坊饭”，排队5分钟、吃完走人，契合香港快节奏。

第二跳：商场与写字楼。玲珑巧点在铜锣湾开20平米小店，日销900份，年流水近千万港元，证明小面积、高周转的可行性。

第三跳：机场。随着T2航站楼9月23日分阶段启用，两餸饭与7-11、恒香饼家并列，成为旅客候机时的“最后一餐”。这种场景升级，让两餸饭从“穷人恩物”跃升为香港饮食新名片。

每天供应不同的品种

三、菜品：40道菜的“平价盛宴”

别看价格低，菜品丰富度却卷出天际。

龙百味·大厨：40+款小菜，鱼香茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆丝等家常菜打底，深夜食堂氛围拉满。

郑记大饭桶：35港元自助，咕噜肉、虾、水煮肥肠、梅菜猪肉、手撕鸡、狮子头豆腐等40多样菜式，连镇店酸菜鱼都 included。

稻香酒楼：把酒楼招牌搬进盒饭——虾、乳鸽、牛腩等高端食材，38港元起，品质与价格同步升级。

这种“丰俭由人”的菜单设计，既满足了街坊果腹需求，也承接了游客“打卡”心理。

明码实价选择多

四、市场：巨头入局与品牌更迭

两餸饭赛道已进入“巨头+网红”混战阶段。

连锁巨头：稻香控股在43家香港食肆推出两餸饭套餐，并计划扩大至更多分店；其香港业务虽中期亏损640万元，但两餸饭被列为“人气极高”的增长点。

网红新贵：权发小厨铜锣湾首店排队火爆，被称“港版蜜雪冰城”；玲珑巧点20平米小店年销近千万港元，证明小面积、高周转的可行性。

品牌更迭：赛道拥挤也带来淘汰赛。深水埗“饭饭饺饺”开业不足一月就贴出“招顶手”告示，免顶手费求转让，被预言成“最短命两餸饭店”。这提示：低价≠长青，口味与运营缺一不可。

美国驻港总领事赞不绝口

五、未来趋势：场景细分与品牌分化

两餸饭的下一步，将是“场景细分”与“品牌分化”。

场景细分：社区店继续主打“20-25港元极致性价比”，机场与商场店升级“30-40港元品质体验”，可能出现高端食材（如鲍鱼、龙虾）的“奢侈两餸饭”作为引流款。

品牌分化：连锁巨头靠供应链与品牌力扩张；网红品牌需解决口味单一、翻台率瓶颈；中小玩家要么像“龙百味”卷低价，要么像“玲珑巧点”卷单品爆款。

运营升级：外卖占比提升（稻香外卖两餸饭已占一定比例）、自助档口标准化（郑记35港元自助模式可复制）、数字化点餐（减少人力成本）将成为竞争关键。

结语

从深水埗街坊食堂到香港机场名片，两餸饭用30港元的价格、40道菜的丰富度和“平靓正”的核心价值，完成了香港饮食江湖的一次颠覆。未来，谁能在这条赛道上兼顾“低价”与“品质”，谁就能在社区、商场、机场的三级跳中，继续笑到最后。

岱民连锁店

背后原因

消费模式转变：香港消费者越来越注重“价廉物美”，尤其是在“北上消费”趋势下，本地餐饮业面临巨大挑战。两餸饭以其高性价比，正好满足了这一市场需求。

数字化转型：传统老店在高昂租金和消费模式转变的双重压力下，需要主动识变、应变，才能找到生存之道。两餸饭的流行，也是餐饮业数字化转型和差异化竞争的一个缩影。

总的来说，两餸饭的走红反映了香港餐饮业在变革中的阵痛与新生。它不仅是一种饮食现象，更是市场消费结构变化的体现。对于传统老店而言，只有积极拥抱变化，才能在这场变革中找到自己的生存空间。