8道家常菜巨香，简单好做，拌米饭能吃三大碗

美食的意义，不仅在于满足味蕾，更在于那份能瞬间治愈人心的温暖。今天，就为大家带来8道超香且做法简单的家常菜，每一道都能让你胃口大开，拌着米饭吃上三大碗都不够！

风味茄子

准备：长茄子、蒜、干

辣椒、香菜、面粉、淀粉、生抽、陈醋、糖。

做法：

1. 茄子切条，撒盐出水，裹上粉炸到金黄酥脆。

2. 调碗汁：生抽、陈醋、糖、清水混匀。

3. 锅里留底油，爆香蒜和干辣椒，倒入碗汁煮开。

4. 放茄子快速翻炒，撒上香菜出锅。外酥里嫩，酸甜开胃！

红烧鸡爪

食材配料：鸡爪500g、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15g、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.鸡爪剪去指甲，焯水去腥。

2.热锅放油，下冰糖炒糖色。

3.放入鸡爪翻炒均匀。

4.加入料酒、生抽、老抽调味。

5.倒入热水没过鸡爪，小火炖40分钟。

6.出锅前加盐调味，收汁即可。

卤煮花生

所需材料：花生 200 克；老抽 适量；生抽 适量；料酒 适量；干辣椒 3-4 个；八角 2颗；香叶 2 片；盐 适量；冰糖 适量；姜 3 片；清水 适量

做法步骤：

1. 清洗花生：将花生洗净，去掉杂质。为了更好地入味，建议使用生花生而不是熟花生，这样味道更浓郁。

2. 花生焯水：锅中加足够的水，放入花生，大火煮沸后捞出。焯水有助于去除花生表面的浮沫，保持卤制过程中花生的清香。

3. 准备卤水：锅中加入适量的清水，放入生姜片、干辣椒、八角、香叶，再加入老抽、生抽、料酒、冰糖，调入盐，搅拌均匀，煮沸后小火煮5分钟，至卤汁香味浓郁。

4. 加入花生：将焯过水的花生加入卤水中，轻轻搅拌均匀，让花生完全浸入卤汁。

5. 卤制花生：将锅中的卤水调至小火，继续煮30-40分钟，期间可以适当搅拌，确保花生均匀入味。

6. 捞出花生：卤制完成后，捞出花生，可以用漏网捞出沥干，也可以继续将花生泡在卤水中，放凉后更入味。

7. 装盘享用：将卤煮好的花生放入碗中，稍微冷却后即可食用，味道更加浓郁。

白菜炖粉条

食材：

大白菜、红薯粉条、肉丸子、葱蒜、香菜、干辣椒

做法：

1.粉条提前煮到6成熟，嫌麻烦也能和菜一起炖，多加点水就行。

2.油热后放葱花和干辣椒炒香，接着倒白菜段，多翻炒会儿，等白菜软了，加1小勺盐、1小勺鸡精、1勺生抽，再倒1大碗水，放入粉条和肉丸子，盖盖炖15分钟。

3.调个碗汁，2小勺醋、葱花、蒜末、香菜末搅匀，出锅前翻拌均匀。

萝卜牛肉青菜汤

【食材准备】牛里脊100克、白萝卜半根、小青菜1棵、生姜2片

【详细步骤】

1. 牛肉切成小块，加1勺淀粉、少许油抓匀腌制10分钟，这样煮出来更嫩。

2. 白萝卜不用削得太干净（皮附近营养高），切块后加水800毫升，放入姜片，先煮15分钟到半透明。

3. 转小火，放入牛肉块，慢慢炖60分钟左右。牛肉烂糊了，汤也更浓。

4. 最后加盐调味，放入小青菜烫一下即可。

南瓜糯米盅

【食材】

贝贝南瓜、糯米、红糖、红枣

【做法】

1.贝贝南瓜洗净切去顶部，挖掉瓜瓤，

2.糯米提前浸泡2小时，加入清水下锅煮3分钟。

3.南瓜底部放入一层糯米，铺一层红糖，再放一层糯米、一层红糖，最后放入红枣。

4.盖上盖子，水开后上锅蒸30分钟，出锅开盖即可。

泡椒洋葱炒肉丝

食材：瘦肉、肥肉、洋葱、青椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱、菜籽油、生抽、蚝油、盐、鸡精

制作步骤：

1. 食材处理：瘦肉、肥肉切丝，洋葱、青椒切块，泡椒、泡姜切碎。

2. 炼油炒制：锅中放油，先下肥肉丝煸出油脂，加入瘦肉丝炒熟，放入泡椒、泡姜和豆瓣酱炒出香味。

3.翻炒调味：先放洋葱，接着加青椒块，接下来翻炒均匀，随后倒生抽，再放蚝油，之后接着炒至食材熟透，最后用适量盐和鸡精调味就行

虾皮蒸鸡蛋羹

所需食材：鸡蛋3个（约150g）、淡干虾皮8g、温水225ml（蛋液体积1.5倍）、小葱1根、生抽5ml、香油3ml、料酒3ml、白胡椒粉0.5g、盐1.5g、滤网1只、耐高温保鲜膜1张。

步骤：

1. 虾皮冲3秒去浮尘，用厨房纸吸干，加料酒泡5分钟去腥。

2. 鸡蛋打入大碗，加盐、白胡椒粉，用筷子斜45度搅90下，把蛋清拉丝全断。

3. 倒入温水（手腕试温不烫为准），边倒边搅；混好的蛋液表面会有气泡。

4. 滤网架空，蛋液分批过滤，小气泡被截住，蒸后内部才无蜂窝。

5. 碗口盖耐高温保鲜膜，牙签戳6个小孔，让蒸汽循环；蒸锅先大火烧开。

6. 中火蒸8分钟，开缝插筷子观察中心仍略晃，撒虾皮，再蒸3分钟。

7. 关火焖2分钟，让余温把虾皮鲜味逼进蛋里；取出淋生抽、香油，撒葱花。

8. 用勺背轻推表面，像布丁一样抖就说明成功；趁热吃，冷了腥味会放大。

9. 想再嫩一点，可把温水换成1.2倍温鸡汤，火力降到小火延长到12分钟。

10. 儿童版少盐，生抽换成2ml蒸鱼豉油，香油减半，避免钠超标。

这8道家常菜，做法简单，味道却令人惊艳。在忙碌的生活中，为自己和家人做上这么一桌美味佳肴，用美食传递爱与温暖，享受温馨的用餐时光。每一道菜都能成为餐桌上的主角，让你食欲大增，拌着米饭尽情享受美食带来的快乐！