浙江
中秋节即将来临，月饼商家们早已摩拳擦掌，准备冲刺月饼消费旺季。9月29日，记者走访各大商超、烘培店、电商平台后发现，今年金东月饼的市场风向以“现烤 + 健康”为主流，精准契合了当下消费者的体重管理、健康管理的需求。
“最近现烤月饼卖得很好，尤其是榨菜鲜肉口味，每次刚摆出来没多久就卖完了。”在涵碧紫金城一家烘焙店中，店员边打包月饼边介绍。烘焙店的透明操作间内，师傅们忙着揉面、包馅、压膜，烤箱中的月饼外皮逐渐被烤至金黄酥脆，等待着被推出让顾客品尝。除了经典的榨菜鲜肉，现烤蛋黄肉松、梅干菜等咸口馅料也颇受欢迎，“现烤的风味更足，顾客都爱吃热的、新鲜的。”店员说。
除此之外，随着健康饮食观念普及，低糖、健康类月饼需求也显著上升。在商超月饼专区，低糖杂粮月饼、低糖流心奶黄、无蔗糖五仁等款式被摆在显眼位置，包装上“低糖”“轻负担”等字样格外醒目。“以前买月饼只看牌子和口味，现在都要先看看配料表。”正在挑选月饼的章女士说，“低糖的给家里老人孩子吃都更放心，自己吃了也不怕胖。”
不仅线下热度攀升，线上渠道也同步跟进“新鲜+健康”节奏。记者浏览某电商平台发现，多家烘焙品牌已上线“现烤月饼预售”服务，推出“当日现烤、次日顺丰直达”套餐，部分店铺还支持“口味混搭”定制。而健康类月饼则搭配“控糖小贴士”“热量表”详情页，不少低糖款产品的月销量已突破千单。
今年金东月饼市场的变化，正折射出消费需求的升级。消费者对月饼的期待，早已不止于“中秋符号”，更多是新鲜口感与健康无负担的结合体。
作者：滕绪
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