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在餐饮行业的环保合规体系中，食堂隔油池的规范设置是不可忽视的环节 —— 尤其是企业单位食堂这类每日服务数百人、餐食制作量大的场景，隔油池若不达标，不仅易造成排水管道堵塞，还可能违反环保法规，给企业带来合规风险。
要做好食堂隔油池的合规管理，首先需锚定核心政策依据。根据《城镇污水排入排水管网许可管理办法》《餐饮业油烟污染排放标准》及地方餐饮环保实施细则，食堂隔油池需满足 “预处理后污水含油量≤10mg/L” 的基础要求，同时需具备 “油水分离、残渣过滤” 双重功能，这一标准贯穿隔油池设计、安装、运维全流程，是企业单位食堂必须守住的合规底线。
从落地执行来看，食堂隔油池的规范落地需聚焦三个关键维度：
- 设计规格合规：隔油池的处理量需与食堂日均用餐人数匹配 —— 以服务 500 人的企业单位食堂为例，隔油池有效容积应不低于 1.2m³，池体分隔需符合 “三格式” 设计（进水格、分离格、出水格），每格长度比例不低于 2:1:1，确保油水分离充分；
- 安装要求明确：隔油池需设置在厨房排水主管前端，距离灶台最远不超过 15 米，且安装位置需便于清运（如靠近食堂后门），同时需预留≥0.6 米的检修通道，避免因空间狭窄导致后期维护困难；
- 运维标准细化：企业单位食堂需建立固定运维制度，建议 “每日清理浮油、每周清理残渣、每月全面检修”，清理过程中需避免废油随意丢弃（需交由有资质的单位处置），运维记录需保存至少 1 年，以备监管核查。
此外，不同地区对食堂隔油池有差异化补充要求：部分工业城市要求企业单位食堂隔油池加装 “残渣拦截网”（孔径≤5mm）；南方多雨地区则明确隔油池需做好防渗漏处理，避免雨水渗入影响分离效果。这些细节需结合当地政策调整，避免 “符合通用标准但不符合地方细则” 的问题。
最后想和大家互动：你所在企业的食堂隔油池是多久清理一次？当地是否有特别的合规要求？欢迎在评论区分享，帮助更多同行做好隔油池管理～
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