隔油池做法全解析！小白也能看懂的实用指南

前期规划：明确需求与类型选择

在进行隔油池建设前，明确需求和选择合适的类型至关重要。这一步骤如同建造房屋时打地基，基础打得好，后续工作才能顺利开展。以一家日接待顾客 500 人次左右的中型餐厅为例，厨房每日产生大量含油废水，其隔油池的设计就要格外谨慎。

明确废水排放量与处理需求

首先要确定厨房每日废水排放量，这需要考虑餐厅的客流量、经营模式以及厨房设备的用水情况等因素。比如上述中型餐厅，可根据过往用水数据或行业经验进行估算，假设人均用水量为 0.1 - 0.2 立方米，日接待 500 人次，那么每日废水排放量大概在 50 - 100 立方米 。同时，还要考虑废水中的油脂含量和其他杂质情况，不同类型的餐饮废水，如中餐厅、西餐厅、火锅店等，油脂特性和含量有较大差异，这会影响隔油池的处理难度和设备选型。

选择合适的隔油池类型

根据场地条件和需求，隔油池主要分为土建式和成品隔油池两种类型。

• 土建式隔油池：适用于空间充足、预算有限的餐厅。它需要现场砌筑，就像搭建积木一样，按照设计要求逐步构建池体。这种隔油池耐用性强，能承受较大的水量冲击，就像坚固的堡垒，能长期稳定运行，但施工周期较长，就像建造大型建筑，需要耗费较多时间，而且清理维护相对不便。

• 成品隔油池：模块化设计是其显著特点，各个部件如同标准化的零件，可快速组装。它安装快捷，能像搭乐高积木一样迅速完成安装，适合空间紧凑或改造项目，如美食街档口等。而且维护方便，当某个部件出现问题时，可快速更换。像金球 GBOS 系列成品隔油池，就凭借其高效的分离技术和便捷的安装维护方式，受到众多餐饮场所的青睐。

确定隔油池的尺寸和容积是前期规划的核心。以废水处理量和停留时间这两个关键参数来说，废水处理量要根据前面估算的每日废水排放量来确定，比如上述中型餐厅，若每日废水排放量为 80 立方米，假设隔油池每天运行 20 小时（餐饮营业时间一般为 12 - 15 小时，考虑到非营业时段也有少量废水排放，取 20 小时作为计算依据），那么每小时废水处理量为 4 立方米。停留时间则是废水在隔油池中停留，使油脂充分分离的时间，一般要求≥30 分钟，在此取 1 小时（实际情况中，为保证更好的分离效果，常取 1 - 2 小时，这里以 1 小时为例）。根据公式：隔油池有效容积 = 每小时废水处理量 × 停留时间，可得该餐厅隔油池的有效容积至少为 4 立方米 。考虑到未来可能的业务增长或水量波动，通常会预留 10% - 20% 的安全余量，即最终选择的隔油池容积应为 4.4 - 4.8 立方米 。

土建式隔油池施工做法

若餐厅空间充裕且预算有限，可选择土建式隔油池。下面以一家酒店后厨为例，为你详细介绍土建式隔油池的施工做法，这可是保障隔油效果的关键环节。

选址与基础处理

选址时，要靠近厨房排水口，比如酒店后厨洗碗区、炉灶区等排水量大的区域，这样能使废水快速流入隔油池，减少管道铺设长度和阻力。同时，要远离建筑物基础，防止隔油池的渗漏或沉降对建筑物造成影响。在基础处理上，需将地面硬化，铺设厚度≥15cm 的混凝土基础。若地下水位较高，还要先做防水层，比如铺设防水卷材，就像给隔油池穿上一层防水铠甲，确保基础的稳定性，防止地下水渗入，影响隔油池的正常使用 。

池体砌筑

池体通常采用分层结构，一般分为 3 格，即进水区、分离区、出水区，比例建议为 2:1:1 。以小型餐厅为例，其隔油池尺寸可以设计为 1.5m（长）×1m（宽）×1.2m（高），每格高度均匀分配。墙体材料可选用砖砌（厚度≥24cm）或混凝土浇筑（厚度≥15cm），砌好后，内壁要用防水砂浆抹面，厚度≥2cm，就像给池体内部涂上一层保护膜，有效防止渗漏，避免废水渗出污染周围环境 。

关键部件安装

在分离区，需安装倾斜隔板，角度控制在 30° - 45° ，高度低于池壁 5 - 10cm 。这一设计可加速油脂上浮，就像给油脂安装了一个上升的 “快速通道”，提高隔油效率。水面处要预埋集油槽，宽度≥20cm，连接排油管，材质需耐油耐腐蚀，如 PVC 管或不锈钢管，直径≥50mm ，排油口要高于池顶，便于收集浮油。在进水口，要加装不锈钢格栅，孔径≤5mm，用来拦截食物残渣，防止残渣进入分离区，影响隔油效果 。

管道连接

进水口要高于池底 20 - 30cm，避免沉渣直接进入分离区，同时要有≥2% 的坡度向池内倾斜，确保水流顺畅。出水口位于分离区末端底部，连接出水管，直径≥100mm ，管口加装防虫网，孔径≤3mm ，防止昆虫进入管道。此外，池顶还要安装透气孔，直径≥100mm ，连接通风管至室外，避免沼气积聚，引发安全问题。

成品隔油池安装做法

若餐厅空间有限或追求快速安装，成品隔油池是不错的选择。以一家位于商业综合体的连锁餐饮门店为例，下面为你介绍成品隔油池的安装做法。

安装前准备

首先要确定安装位置，尽量靠近厨房排水口，像连锁餐饮门店，可将隔油池安装在洗碗区附近，这样能缩短排水管道长度，减少油脂在管道中附着、凝固的可能性 。同时，要确保地面平整，有足够的承载能力，避免隔油池安装后出现下沉或倾斜。如果安装在二楼及以上楼层，还需考虑楼板的承重，必要时进行加固处理 。在设备选型方面，要根据餐厅的废水排放量选择合适处理能力的隔油池，比如该连锁餐饮门店日废水排放量为 20 立方米 ，就可选择处理能力与之匹配的金球 GBOS - 10 型隔油池，其容积为 5 - 10 立方米 ，能满足日常需求。此外，还需准备好安装工具，如水平仪、电钻、密封胶、PVC 管件等 。

基础固定

在预定位置浇筑混凝土基座，厚度≥10cm，这就像给隔油池打造一个坚实的 “底座”，确保其安装稳固。浇筑时，要使用水平仪校准，保证基座水平度误差≤2mm/m ，避免隔油池因基础不平而倾斜，影响隔油效果 。待基座凝固后，将隔油池平稳放置在上面，用膨胀螺栓固定四角，使隔油池与基座紧密相连，防止在使用过程中发生位移 。

管道连接

• 进水口连接：将厨房排水管与隔油池进水口相连，坡度≥2% ，就像给水流设置了一个 “下坡路”，保证水流顺畅，避免油脂滞留 。连接时，可使用密封胶或橡胶圈密封，防止渗漏，比如使用耐油橡胶圈，能有效抵御油脂的侵蚀，确保接口的密封性 。

• 出水口连接：隔油池出水口接入市政污水管，高度需低于进水口，利用重力流将处理后的废水排出 。同样，接口处要做好密封，防止异味逸出 。

• 排油口处理：排油口要预留检修口，便于定期清理油脂 。可以连接集油桶，将分离出的油脂收集起来，集中处理 。

如果安装的是带自动功能的智能隔油池，还需进行电气接线 。电源要采用 AC220V±10%，并配备独立漏保开关，保障用电安全 。同时，要确保接地电阻≤4Ω ，防止触电事故发生 。接线完成后，要检查线路连接是否正确，避免出现短路等问题 。

验收与维护要点

施工完成后，隔油池的验收与维护同样重要，这关系到其长期稳定运行和隔油效果的持续性。以学校食堂为例，验收与维护工作做好了，能保障食堂排水系统顺畅，为师生创造良好的就餐环境 。

验收测试

• 通水试验：向隔油池内注水至设计水位，比如学校食堂隔油池，按设计要求注满水后，观察 24 小时 ，检查池体有无渗漏，进出水是否顺畅。若发现渗漏，要及时查找渗漏点，进行修补，可采用防水胶或重新涂抹防水砂浆等方式；若进出水不畅，要检查管道是否堵塞、坡度是否符合要求，及时清理管道或调整坡度 。

• 油脂分离测试：模拟餐饮排水，加入一定量的含油废水，运行一段时间后，取出水水样检测含油量。一般要求出水含油量≤15mg/L ，油脂去除率≥85% ，若不达标，需检查隔油池的内部结构，如隔板是否安装正确、倾斜角度是否合适，及时调整或修复 。

• 清理频率：不同规模和类型的餐饮场所，清理频率有所差异。一般来说，小型餐馆建议每周至少清理 1 - 2 次 ，如美食一条街的小餐馆，每日产生的含油量相对较少，每周清理 1 - 2 次基本能满足需求；大型餐厅或酒店后厨，每日产生的含油废水较多，应每日清理格栅和表面浮油 ，每周至少进行一次全面清理 。

• 油脂处理：分离出的油脂不能随意排放，应委托专业公司回收提炼生物柴油，或用于工业润滑油再加工、制造肥皂等日化产品，实现资源回收利用，避免造成环境污染 。

• 设备检查：定期检查隔油池的各个部件，查看进水口、出水口是否有堵塞现象，及时清理杂物；检查隔板是否完好，若有损坏，及时更换；检查排污阀门是否正常开关，防止阀门故障导致排污不畅 。同时，还要保持隔油池周边环境清洁，及时清理杂物、垃圾，定期消毒，防止细菌滋生和异味产生 。

通过以上全面且细致的隔油池做法，无论是土建式还是成品隔油池，都能在餐饮场所发挥高效的隔油作用，满足环保要求。你所在城市对餐饮油水分离器有哪些要求？欢迎在评论区分享 。

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