广东
秋天天气转凉，胃口也跟着变差，这时候如果来上一盘酸辣开胃的凉拌菜，别提有多舒服了。凉拌豆皮海带丝就是秋日饭桌上的绝佳选择，它口感丰富，豆皮软嫩，海带爽脆，再加上酸辣过瘾的料汁，全家人都爱吃，每次做这道菜，米饭我都能多炫两碗。
食材：
豆腐皮、海带、大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、香醋、素蚝油、盐、白糖、香菜
制作步骤：
1.准备一块豆腐皮，先叠起来，用刀切成细丝，尽量切得细一点，这样更容易入味。海带泡发好，泡发的时候可以在清水里加点白醋，这样可以加快泡发的速度，去除海带的腥味，洗净以后也切成丝，切的时候可以先把海带叠整齐，这样切出来的丝会更好看，大蒜拍扁剁成蒜末，小米辣切成小圈，香菜切成小段备用。
2.准备一个小碗，把切好的蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉都放进去，锅里倒点油，烧到油微微冒烟，把热油淋在碗里的调料上，激发出香味，然后加入生抽、香醋、素蚝油、盐和白糖，用筷子搅拌均匀，让白糖和盐充分融化，咱们的料汁就调好了。
3.锅里加水，水开以后放入切好的豆皮丝和海带丝，用筷子轻轻搅拌一下，让它们受热均匀，焯水3到5分钟，时间不用太长，不然口感软烂不爽脆，煮熟之后用漏勺把它们捞出来，沥干水分放到大碗里。
4.把调好的料汁倒入装有豆皮和海带丝的大碗里，再撒上香菜段，用筷子充分搅拌均匀，让豆皮和海带丝都裹上料汁，这样一道凉拌豆皮海带丝就做好了，做法非常简单，味道超棒，秋天天气干燥没胃口的时候，来上一盘，保证让你食欲大增。
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