从骑楼长桌宴走向世界：拾味馆海南鲷鱼扒成2025消博会焦点海南菜

一城一味，山海共飨。海南，这座被碧海蓝天环抱的岛屿，不仅孕育了独特的热带风情，更以“清鲜淡雅”的美食文化闻名遐迩。4月13日，2025消博会海南美食文化周系列活动“味蕾无界-宴聚中英”骑楼老街长桌宴之夜在海口启幕，22年海南老字号拾味馆·海南菜凭借经典菜品“海南鲷鱼扒”成功入围百道新琼菜榜单。

图片来源于：海南省人民政府官网

拾味馆、琼州往事里、海南琼菜记忆等品牌

齐亮相骑楼长桌宴

作为海南省商务厅主办的年度美食盛事，本届活动以“百道新琼菜，世界好味道”为主题，汇聚琼州往事里、海南琼菜记忆、海南琼菜王等代表性企业。长桌宴沿骑楼老街蜿蜒展开，东方四更烤乳猪、海南鸡饭团、海南鲷鱼扒等百道新琼菜盛放于竹编簸箕之上，展现海南食材的天然馈赠与烹饪技艺的多元融合。

图片来源于：消费日报网

活动中，拾味馆·海南菜的海南鲷鱼扒凭借“金黄酥脆、鱼肉鲜嫩”脱颖而出。这道品牌传承22年的经典菜品，选用世界长寿之乡澄迈的半咸水养殖海南鲷，鲜活宰杀后以18味香料腌制12小时，再以180°恒温煎炸3分15秒，锁住鲜香本味。搭配海南小金桔与酸辣汁，一口咬下，外焦里嫩的口感与咸鲜微酸的层次交织，既是对传统风味的致敬，亦是现代烹饪智慧的凝练。

22年深耕海南菜获奖超60次

多道海南菜连通世界与故乡

此次消博会除海南鲷鱼扒外，拾味馆·海南菜还携多道匠心之作亮相消博会：

盐焗鸡，遵循“煮海为盐，鲜香千年”古法工艺，精选散养文昌鸡，裹入粗海盐与芭蕉叶，以炭火慢焗锁住肉汁，掀开蕉叶时热气裹挟着海盐的醇厚扑面而来，皮香肉嫩间尽是对海岛盐田文化的味觉诠释。

文昌鸡饭则严选有“鸡中君子”之称的文昌鸡，与香菇、鸡油同焖的米饭粒粒分明，搭配秘制鸡油汁，将海南“无鸡不成宴”的饮食传统化作舌尖上的温润记忆。

融合家常风味的海南花生猪脚饭与创新演绎的糟粕醋海鲜面 ——前者以定安黑猪猪脚慢火细炖，花生的绵密与胶质的黏糯相得益彰，重现海南巷尾的烟火气息；后者则将文昌铺前的“糟粕醋”这一酸辣汤底与鲜虾、螺片等海鲜共烹，酸香扑鼻的汤底中，糟粕发酵的独特风味与海鲜的鲜甜碰撞，既保留地方特色，又贴合现代食客对多元口感的追求。这些菜品如同海南文化的“味觉拼图”，从食材溯源到工艺传承，处处彰显拾味馆·海南菜作为海南老字号对本土风味的深刻理解。

作为扎根海南22年的海南菜品牌，拾味馆・海南菜已连续4年入选消博会，累计获奖超60次，还先后斩获中国驰名商标、获 CCTV《家乡至味》《舌尖上的中国》推荐、成为博鳌亚洲论坛指定用品等殊荣，是深受新老海南人喜爱的海南菜代表。

多年来，品牌始终严选定安黑猪、文昌鸡等本土优质食材，在保留海南巷尾烟火气的同时，融入现代烹饪智慧，让传统琼味焕发新活力。如今，这家宝藏海南菜品牌，正以“拾一方风尚，食一地风味”的品牌初心，架起世界认识海南的味觉之桥，用22年坚守，续写海南文化与世界的鲜美篇章。