近9成中国人乳糖吸收不良，为何还要让人多喝牛奶？

数据显示，目前我国居民中对乳糖的吸收不良率高达 85%。很多人都无法完全消化牛奶，为什么牛奶现在还是那么普及呢？

其实很多人不知道的是，乳糖不耐不是病，甚至可以说，乳糖不耐才正常。接下来，我们就这个问题来简单捋一下，为什么会这么说。

乳糖不耐，是哺乳动物的断奶机制

乳糖是一种很「高级」的生物物质，只有当生命演化到哺乳动物的时候，通过乳腺分泌，才有了乳糖。

它是一种双糖，由半乳糖跟葡萄糖连接构成。半乳糖和葡萄糖都是人体可以正常代谢的单糖，但是要把乳糖切成这两种单糖，需要用到乳糖酶。

乳糖酶比较神奇，哺乳动物幼崽会含有这种酶，但是随着年龄的增长，就会慢慢减少直到消失，这个时候就会出现乳糖不耐的现象。

所以，哺乳动物成长到一定阶段的时候，就不能食用母乳，只能自己觅食了，因为母乳中最主要的能量物质乳糖已经不能被消化吸收，喝母乳也不长身体。

所以，任何一种哺乳动物都会自行断奶，这是大自然的法则，就跟「猫吃鱼，鳄鱼也归猫吃」一样的道理。

要是不遵循这个法则，那哺乳动物的「母亲」就会养出巨婴来，显然不利于物种繁殖。可见，乳糖不耐不是病，这是优秀的调节机制。

对人类来说，这个过程通常发生在出生后半年到一年的时间，所以比较适宜的断奶时间也是在这期间。

在此之后，婴儿就可以在生物层面上彻底脱离母体，成为独立的人了。

乳糖不耐的特点是放屁跑肚

作为一种和「猫吃鱼，鳄鱼也归猫吃」相提并论的自然法则，那它要传承下来，也要通过一代代的记忆才行，甭管是先天记忆还是后天记忆。

所以，乳糖不耐不会对幼崽的身体造成什么永久伤害，只是会不太舒服而已，否则乳糖不耐的动物一喝奶就嗝屁，这就不是断奶机制了，是断子绝孙机制。

所以，这就完美地回答了这个问题。乳糖不耐只是不舒服，不会造成任何生理风险，那还怕什么呢？

乳糖不耐的不舒服，体现在肠道里的瞎折腾。

这么大的分子，透过肠壁是不太现实了，只能在肠道里钻来钻去。肠道里全是细菌，但是大部分细菌也没法治它，所以也怵得慌。

结果，乳糖就把肠道菌群搅了个不得安生。本来这些细菌会慢慢地消化肠道里的营养，再化作一坨坨肥料重返人间。

现在来了这么个太岁，细菌们也无心工作，纷纷旷工，没代谢掉的各种原料也都跟着一起跑了出来，这就是腹泻了。

当然，也有些不开眼的细菌会去和乳糖大战三百回合，结果消化不了，倒是发酵出一些气体来，最后的结果自然就是放屁了。

老实说，这对哺乳动物甚至早期的人类来说，也算不上特别大的困难，不就是跑到哪儿拉到哪儿么。

至于放屁，据说更古老的恐龙因为放屁都导致了温室效应呢（只是假说），又能怎么样？

说到底，也就是我们太过绅士或者淑女，才把乳糖不耐视为一种「病」，其实真不算什么大事。

能够耐乳糖

是早期欧洲人的一次基因突变

基因突变是演化的内因。

大概在几千年前，欧洲有人发生了基因突变，调控乳糖酶的基因失控了，不再是到一定时候就停止分泌，而是开了个挂，永久分泌。

这要是别的动物，早被当妈的扔到山谷里喂狼了。但是人类不一样，在掌握了基本的畜牧技术之后，虽然断了人奶，但还能喝到其他动物的奶。

于是，没有乳糖不耐的问题，人的战斗力也强了不少。

一方面，这个时候的人类已经有了基本的卫生习惯，不能和马牛羊那样边跑边喷。

减少拉稀频率，工作效率就大大提高，要不然狩猎的时候还要拉几趟，早把猎物吓跑了。

另一方面，更为重要的是，动物奶中的乳糖可以被吸收，获取能量也多了。

别人喝牛奶，不过是加点蛋白质补点钙，能量主要靠脂肪，开挂人类还能消化乳糖，简直是吃了能量加倍。

所以，这个突变之后的基因对这时的人类来说属于优势基因，能够流传下来并且逐步扩大比例，并不奇怪。

目前，欧洲地区的乳糖不耐人群不到 10%。

但是，不怎么跟欧洲人通婚的东亚人，乳糖不耐的基因很好地延续下来，不管是不是游牧民族，包括蒙族和藏族，乳糖不耐的比例都是非常高的。

90%也许有些夸张，但是最乐观的研究结果也认为不会低于 70%，还是相当高的。

多喝奶，可以缓解乳糖不耐

喝奶比较多的人，乳糖不耐的现象其实并没有那么严重。

现在喝奶的机会多了，喝上一年半载的，有些人也感觉不到乳糖不耐了。

当然，喝奶不会让人基因突变，不是因为多喝奶就有了乳糖酶，而是肠道菌适应了这个状况。

肠道菌并不是纯粹寄生在我们体内，而是可以视为我们身体的一部分，这方面的研究现在非常热门。

我们就说一个最基本的模型，当乳糖不断进入肠道之后，总有那么一些细菌身怀绝技，有能力代谢乳糖。

过去它们不是肠道里的优势菌种，但是随着乳糖分子反复搞事情，不能代谢乳糖的细菌会慢慢被动，能够代谢乳糖的细菌开始占据主动。

于是，乳糖虽然还是不能被人体吸收利用，但它可以在肠道里养活一些细菌，这些细菌也顺便帮我们解决了肠道不适带来的尴尬问题。

食物加工技术可以把乳糖清除

细菌并不只是在肠道里能够代谢乳糖，如果奶液中也出现了这种细菌，不就能预先解决掉乳糖了么？

所以，草原牧民掌握了一个绝佳的手艺，制酪。

世界各地的奶酪都有不同的风味，主要就是因为各地自然形成的发酵菌种有区别。

不过，这些细菌能做的事情都差不多，无非就是利用牛奶里的营养物质繁殖，特别是利用乳糖。

乳糖代谢之后的产物可以有很多种，比如乳酸、二氧化碳甚至乙醇等等，所以奶酪的风味就千差万别了。

即使不去制酪，牛奶在放置时也会自然发酸。

大多数发酸的细菌都会让牛奶变馊，但是只要能够变成可口的酸奶，牧民就可以收集这种酸奶，然后作为菌种继续制作酸奶。

酸奶里面，乳糖的含量同样也是比较低的。

对现代技术来说，脱除乳糖就更容易了，比如预先加点乳糖酶，直接把乳糖分解成单糖，奶变得更甜，还不会造成腹泻，一举两得。

说到底，还是因为有些不负责任的资料大惊小怪，解释这些问题的时候不能说清前因后果。

还是记住，乳糖不耐才是正常的，是大自然法则教给我们的技能。

不耐受乳糖，不是什么生死存亡的大事，别说过去五千年了，再有五千年也不叫个事。

-本文转载自公众号：知乎日报-

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