山西
去云南饭馆吃饭，最考验心理素质的不是菜辣不辣，是压根没有菜单——老板往菜柜前一站，大手一挥：“看中啥就说，想咋做就咋做。”这操作，能把习惯了“按图点菜”的外省人整不会。
有个东北大哥就发视频吐槽：“坐了十分钟，服务员连个菜单影都没见着，我问菜单呢，人家指了指柜台里的茄子辣椒，说‘这就是菜单’。我当时就懵了，这是让我看图说话啊？”底下云南网友乐了：“这才叫新鲜！你要是说‘随便整点’，老板能给你整出四菜一汤，比你自己点的还合胃口。”
云南点菜的精髓，在于“灵魂沟通”。你可以指着排骨说“要薄荷炸的”，对着牛肉喊“配芹菜炒成沫”，甚至能要求“茄子少放油，洋芋多放蒜”。有个姑娘分享：“我第一次去点鱼，老板问‘要酸辣还是清汤？加豆腐还是番茄？’我被问得结巴，最后老板大手一挥‘给你整个酸笋鱼，保准你下次还想来’，结果真的好吃到舔盘。”
最绝的是“价格随缘”。菜柜上的菜大多没标价，得靠你主动问“这菜多少钱”。有回游客点了盘炒瓜尖，结账时发现才8块，直呼“便宜哭了”；也有人点了盘松茸，结账时被价格惊到，老板还理直气壮：“今早刚从山上采的，新鲜得很！”网友总结：“在云南吃饭，别问价，吃就完了——贵有贵的道理，便宜有便宜的惊喜。”
云南人自己也有“童年阴影”。有个网友说：“小时候跟我妈去买菜，她总说‘你想吃啥自己跟老板说’，我盯着菜柜里的青椒番茄，愣是不知道咋开口，怕说出来的做法老板觉得傻。”现在才懂，这是老板在给你“定制权”——想吃啥样的，全凭你说了算。
为啥云南没有预制菜？看看这点菜方式就懂了。老板早上才从菜市场挑新鲜菜，菜柜里的东西每天都不一样，“今天有豌豆尖就炒豌豆尖，明天有棠梨花就凉拌棠梨花，哪有功夫搞预制菜？”有个餐馆老板说得实在：“客人要的就是现点现做的鲜，搞那些冻货，不是砸自己招牌吗？”
所以，去云南吃饭别慌。指着菜柜大胆说，哪怕你说“把这萝卜和肉炒一起，少辣多醋”，老板也能给你整得明明白白。实在不会点，就说“四个人，200块钱的，你看着安排”——保准不会错。毕竟，在云南的饭馆里，老板比你更懂你的胃，你说对不？
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