上海
你是否曾经陷入“想吃糖又怕胖”的两难？是否因为控糖而被迫放弃心爱的甜点与奶茶？这种“鱼与熊掌不可兼得”的遗憾将在不久后成为“过去时”。9月23日，中粮集团宣布，旗下中粮生物科技与中粮营养健康研究院联合研发的D-阿洛酮糖正式上市。这是国内首个获得批准并实现规模化生产的D-阿洛酮糖产品，标志着我国在高端功能糖领域打破国外技术垄断，也为国内消费者提供了一种全新的健康代糖选择。
D-阿洛酮糖（D-allulose）是一种天然存在于无花果、猕猴桃等食物中的六碳酮糖，甜度接近蔗糖的70%，但热量仅有蔗糖的10%。除了结构稳定，D-阿洛酮糖口感也更接近蔗糖。
除了极低热量这一基础优势，D-阿洛酮糖还被相关研究证明具有平稳餐后血糖、控制体重等潜在健康益处。中国食品科学技术学会《D-阿洛酮糖的科学共识》中提到，D-阿洛酮糖在人体内代谢不会导致血糖和胰岛素水平上升。同时因为热量低、代谢方式特别，被认为可能有助于改善肥胖、2型糖尿病、心血管和脂肪肝等健康问题，不仅适合用于糖尿病人的专用食品，也在药品开发中显示出广泛的应用前景。
随着“减糖”成为全民健康共识，越来越多消费者开始主动控制糖摄入，但传统代糖产品往往在风味和实用性上难以媲美蔗糖，使得很多人的健康饮食之路充满“妥协”。
D-阿洛酮糖在餐饮应用场景中展示出的“亲和力”，为解决这一难题提供了新的可能。中国人讲究“色香味俱全”，炒菜要炒出糖色，烘焙需焦香金黄，奶茶也讲求挂壁醇厚。资料显示，D-阿洛酮糖不仅可参与美拉德反应，帮助红烧肉泛起红亮光泽，让饼干、蛋糕呈现诱人焦黄色泽，还可用于饮料、冰淇淋、糖果和乳制品等多种领域中。其抗结晶、高稳定和保水性能，能让冰淇淋更顺滑、糖果质地更细腻、酸奶保持清爽口感。从饮品到烘焙、从厨房到餐桌全面覆盖国人饮食场景，真正实现“减糖不减风味”。
据了解，此次推出的D-阿洛酮糖产品结合了中粮集团在高端功能糖领域基础研究、产品研发和应用开发的全链条创新能力。它不仅是一款健康糖产品，更是中粮面向家庭、餐饮和食品工业打造的一套完整的“健康用糖解决方案”。
中国食品科学技术学会研究员黄建认为，这种既能满足味觉又健康的代糖产品，正好契合当下消费者对健康饮食的追求，有望引领新一代功能性代糖的消费趋势，成为无缝融入日常饮食的综合性健康减糖替代方案。
霸王茶姬质量总监周四伟表示，D-阿洛酮糖产品的面市为低糖茶饮与烘焙行业打开了更多创新空间，也让消费者在不牺牲口感的前提下，获得更健康的“甜蜜”体验。
原标题：《国内首个D-阿洛酮糖产品正式发布，消费者有了健康代糖新选择》
栏目编辑：杨玉红
来源：作者：新民晚报 金志刚
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