黑土生金，天赐粮源！北纬43°的汾酒“粮心”答卷

透过多元视角，“走进汾酒第一车间”这一持续五年IP背后，汾酒对原粮的坚守、对文化的传承与对行业的引领，也愈发清晰地呈现在众人眼前。

九月的吉林梨树，秋高气爽，苍穹如洗。站在松辽平原的腹地极目远眺，一望无际的高粱地如红色海洋般铺展，秋风拂过，层层红浪翻滚。这里是北纬43°“黄金种植带”，是世界稀有的黑土核心区，也是汾酒绿色原粮基地版图上的一颗明珠。

循着这抹高粱红，9月16日至 17 日，“走进汾酒第一车间”落脚在这片土地之上，农业专家、地理学者、酒业研究者与媒体代表跨越山河，于田野间展开沉浸式的对话，溯源清香白酒的生命起点。

在一场场对话中，黑土肥沃奥秘、原粮生长智慧与清香汾酒的关联被层层揭开。透过多元视角，“走进汾酒第一车间”这一持续五年IP背后，汾酒对原粮的坚守、对文化的传承与对行业的引领，也愈发清晰地呈现在众人眼前。

黑土生金，天赐粮源 一粒高粱孕出汾酒的清香底色

黑土，是这场关于品质与风味的对话中，第一个无法绕开的关键词。

黑土的诞生，是地理演化的奇迹：数万年前，松辽平原曾是广袤的湖泊与沼泽，水生植被、草本植物年复一年枯荣交替，残骸在缺氧的环境中缓慢分解，历经地质变迁与气候更迭，最终沉积为厚度30–100厘米的黑土层。

千万年沉积的馈赠，这片土地因此也被誉为“耕地中的大熊猫”的沃土，有机质含量是普通耕地的数倍。在东北民间，甚至还流传着“一两黑土二两油，插根筷子能发芽”的谚语。

汾酒为何要跨越山海，选择在这片辽阔的黑土地上种植高粱？中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平的解读，揭开了其中的风土密码：

“梨树县处于我国的中温带，属于半湿润地区。大概降雨量在五六百毫米，气温和降水都比较适中。最关键的是，这里雨热同期——高温和降水都集中在6、7、8、9这几个月，这对作物生长、提升作物品质特别有好处，加上黑土土壤的透水性、有机质含量、土壤结构，所以这个地方产出的高粱，应该是我国最顶级的高粱。”

这份“顶级”，恰是汾酒坚守“粮为酒之骨”的核心追求。当黑土的肥沃与雨热同期的天时相遇，生长于此的高粱颗粒饱满、淀粉含量精准适配汾酒的发酵需求，也沉淀下独特的风土风味。

沃土之上的坚守 以“梨树模式”践行汾酒“粮心”

如今，站在汾酒绿色原粮基地的土地上，目光所及是十万亩连片的高粱海。蓝天之下，穗头透红，高粱随风摇曳。

这些挺拔而饱满的高粱，正是汾酒联合吉林省农科院为黑土量身选育的粳型专用品种——汾酒9号。中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员谢旗介绍道：“粳高粱直链淀粉含量高，破碎后更易发酵，壳薄粒大的特点，正好契合清香型白酒的酿造需求。”

谢旗进一步补充道，汾酒在全国布局的140余万亩原粮基地，都遵循“因地制宜育品种”原则，在吉林是“汾酒9号”，在山西是“晋粱 12 号”，每个品种的淀粉、单宁含量都经过精准测算，确保原粮质量统一。

在田野访谈现场，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英还向众人拆解汾酒的原粮管控逻辑，“首先选适宜种植的地，其次选优质品种，再明确科学种植规范，最后用合适仓储方式，确保原粮运到工厂后仍保持统一高质量。”

优质原粮的生长，始终离不开沃土的滋养。能在千万年滋养的黑土地耕种，于汾酒而言，既是一种幸运，更是一份责任。

近年来，汾酒积极践行“梨树模式”这一中国黑土地保护的标杆技术：通过“秸秆全覆盖+免耕播种”，让秸秆像“被子”一样护住黑土，减少风蚀水蚀，同时让秸秆自然腐熟，为土壤补充有机质，让黑土肥力生生不息。

据韩英介绍，汾酒还将这份“守护”与原粮品控深度绑定：依托全流程追溯体系，汾酒在基地里建立气象数据、土壤信息自动收集系统等，将黑土保护、环境监测数据与原粮生长信息实时关联，形成保护、种植、品控的链条管理。

千里溯源，对话大地 “第一车间”里感知汾酒品质

种好一粒粮，才能酿好一滴酒。2009年起，汾酒以品质为基，以高标准、严要求来把控原粮品质，开始自建原粮基地的工作，制定了“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的目标，积极推进酿酒原粮种植产业化、规模化、标准化、组织化。

十余年来，汾酒已然把“好粮酿好酒”的理念，刻进了产业链的每一个细节里。但这些藏在一杯高品质汾酒背后的工艺、匠心以及原粮，如何让消费者真正看见、摸到、感受到？

韩英在访谈中表示：“我们做‘走进第一车间’活动，就是想让消费者来到这里，感受到这份匠心。大家能意识到，每一粒粮食背后，都有科学家长年累月做研究、定规范、搞种植、选肥料等等。”

从2021年开始，“走进汾酒第一车间”这场跨越山海的旅程先后抵达山西沁县、甘肃张掖、河北张北、山西汾阳、新疆奇台，参与者得以亲手触摸原粮的温度，亲眼见证不同风土的特色，现场读懂土地对作物的馈赠。

五年行走，“走进汾酒第一车间”早已超越一场简单的地理溯源。这五年的历程是一次对白酒产业源头的深度溯源，是一场对品质信仰的持续传递，从原粮到酒液，每一步都经得起审视，也是对中国土地文化的深情对话，在不同风土里，读懂“一方水土养一方粮”的真谛。

恰如酒业专家于瑞所评价，“这是汾酒的开创性价值！中国白酒是有生命力的，这种生命力来自种子的传承，走进这样的基地，就能感受到最核心的东西。”

今年，“走进汾酒第一车间”驻足在吉林梨树的黑土之上，以一场场田野间的对话，让人们再一次贴近一粒高粱的生长轨迹。遥想未来，当黑土地孕育的高粱变成杯中酒，人们饮下的，不仅是汾酒的绵甜净爽，更是这方风土的沉淀、一份源于大地的、可被品尝的真诚。

编辑 | 吴雪

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